Fife Miners' Stew

Fife miners' stew

Осовремененный шотландский шахтерский рецепт

Serves - 4+

Ingredients:

🥩  говядина для тушения – 1 кг

🫒  оливковое масло

мука – 2 ст.л.

🧅  1 большая луковица, нарезанная мелко

🧄  чеснок – 2 крупных зубчика

🍷  красное вино – 200 мл

🍊  цедра с одного апельсина

🥕  морковь – 4 крупных, большие куски

пастернак – 4 крупных; (если нет, то либо картошку, либо увеличить количество моркови)

🍅  томатная паста – 2 ст.л. (опц.; вариант помидоры)

🥩  говяжий бульон – 300 мл (либо вода)  

🧂 соль – по вкусу 

перец черный, свежедробленый – по вкусу

🌿 петрушка, кинза..

Directions:

Поперчить-посолить муку. Обвалять мясо в муке, поджарить до образования корочки, добавить лук и чеснок и дать им троим 5 минут на то, чтобы совместно поджариться.

Затем вылейте туда же вино, добавьте цедру апельсина, увеличьте огонь, и пусть эта смесь радостно булькает еще минут пять, наполняя кухню ароматами цитрусовых и алкоголя.

Теперь закиньте и влейте в кастрюлю все остальное, доведите до кипения, накройте крышкой, уберите огонь и чувствуйте себя свободным, как птица в полете, 4-4.5 часа. Время от времени заглядывайте под крышку, чтобы убедиться, что жидкости хватает, и содержимое не пристает ко дну.

Выключите, посыпьте любой травой по вашему вкусу и разумению, и все, можно есть.