Cheesecake из mascarpone

Продукты:

Начинка: 

mascarpone– 500 г

яйца – 2 шт

сахар – ½ мультистакана 

сметана –  150г 

Основа: 

сахар  – ½ мультистакана  

мука – 1½ мультистакана

сода, гашеная уксусом, либо порошок для выпечки – 1½  ч.л. 

сливочное масло, размягченное – 100 г

соль – ½ ч.л. (или по вкусу)

цедра лимонная  (по вкусу) 

Приготовление:

Основа

В отдельной чаше смешиваем все ингредиенты и растираем рукой до образования комочков.

На дно кастрюли мультиварки  крест-накрест кладем 2 широкие ленты из бумаги для выпечки, чтобы потом легко было достать пирог.

Распределить тонким слоем по смазанной маслом мульте, сделав бортики около 2,5 смКастрюлю мульти с основой убрать в холодильник на 30 минут. Можно посыпать немного корицей.

2. Делаем крем. Все компоненты желательно вынуть заранее, чтобы они были комнатной температуры (ну, или хотя бы полежали, пока делаете корж). На небольшой скорости взбиваем 2-3 минуты 750 г сливочного сыра с 1/2 стакана сахара. Я делала 500 г Маскарпоне + 2 упаковки по 140 г сыра творожного Карат Violette. 

3. Добавить 3 яйца по одному, взбивая немного, практически смешивая (можно ещё + 2 желтка, но я обошлась 3 яйцами).

4. Добавить 180 г сметаны 20% жирности и тоже слегка взбить. Можно попробовать вместо сметаны добавить жирные сливки, но вкус будет несколько другой, я не пробовала. Можно добавить ванильного сахара.

5. Вылить на основу в мультю. Сверху можно посыпать какао или тёртым шоколадом.

6. Выпекать 65 минут на режиме "Выпечка", затем выключить и 25 минут не открывать. После чего открыть крышку, немного подождать и выложить кастрюлю на стол до полного остывания (внутри начинка даже может ещё немного дрожать). Затем убрать в холодильник на ночь или на минимум 6 часов. 

7. Вынуть аккуратно за ленты бумаги. Посыпать тёртым шоколадом или украсить фруктами