Tuiles aux amandes

Pour une quinzaine de tuiles

Recette de Pierre Hermé

Ingrédients :

• 125g de sucre

• 125g d'amandes effilées

• 2 blancs d'œufs

• 1 cuillère à café d'arôme vanille

• 25g de beurre

• 20g de farine

Préparation :

• Faire fondre le beurre.

• Mélanger le sucre, les amandes effilées, les blancs d'œufs et la vanille.

• Une fois le beurre refroidi, ajoutez-le à la préparation.

• Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

• Ajouter la farine.

• Faire préchauffer le four à 180° degrés.

• Sur du papier sulfurisé, disposer 15g de pâte et étaler la bien, afin qu'elle soit bien fine. Faire cela trois fois, attention de bien aligner les ronds de pâte crue.

• Enfourner 8-10 minutes.

• Sortir du four et disposer votre bande de tuiles aux amandes sur une bouteille de vin afin de leur donner cette forme incurvée.

• Une fois les tuiles refroidies vous pouvez les démouler.