Tiramisu Framboise Speculoos

Ingrédients :

• 20 spéculoos 

• 150g de framboises 

• 2 oeufs (voir 3 si vous voulez que ce soit encore plus léger)

• 1 pincée de sel 

• 90g de sucre 

• 250g de mascarpone 

• 1 cuillère à café de vanille 

Préparation :

• Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. A l'aide d'un fouet électrique, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit presque blanc. 

• Ensuite, ajouter la mascarpone aux jaunes d'oeufs blanchis.   

• Monter les blancs en neige avec le sel, à l'aide d'un batteur électrique. 

• Une fois les blancs d'oeufs bien montés, à l'aide d'une maryse, ajouter les en plusieurs fois et délicatement à la préparation mascarpone. 

• En parallèle, à l'aide d'un rouleau à pâtisser, écraser les spéculoos et les mettre dans le fond des verrines. 

• Sur le spéculoos disposer les framboises. 

• Enfin recouvrir les framboises de la préparation mascarpone. 

• Mettre les verrines au frais. 

• Avant de servir mettre un peu de spéculoos sur le dessus de la verrine pour décorer.