Tarte à la Rhubarbe

Pâte sucrée :

Ingrédients :

• 27g de poudre d’amandes

• 50g de maïzena

• 170g de farine T55

• 1 pincée de sel

• 85g de sucre glace

• 80g de beurre

• 50g d’oeufs

Préparation :

• Dans la cuve du bol, muni du fouet et rendre le beurre pommade. Il faut que le beurre soit ramolli et à température ambiante.

• Ensuite, ajouter le sucre glace.

• Puis incorporer la poudre d’amandes, la maïzena et le sel.

• Rajouter ensuite 1/3 d’œufs, 1/3 de farine et recommencer cette opération 2 autres fois.

• Réserver au frais

• Étaler à votre pâte à 2 mm. Détailler en disque, façonner vos fonds de tartes.

• Enfourner à 165°C pendant 20 minutes environ.

• Sortir vos fonds de tartes du four, avec un pinceau et un jaune d’oeuf, badigeonner les fonds de tarte afin qu’ils obtiennent une couleur dorée.

Compotée à la Rhubarbe :

Ingrédients :

• 20g de beurre

• 20g de sucre

• 300g de rhubarbe fraiche et 500g de rhubarbe congelée

Préparation :

• Peler la rhubarbe et couper la en petit cube.

• Mettre dans une casserole le sucre, le beurre et la rhubarbe coupée en dés. Cuire jusqu'à l'obtention d'une compotée.

• Laisser refroidir la compotée et la verser sur votre fond de tarte.

Compotée à la Rhubarbe :

Ingrédients :

• 40g de beurre

• 60g de sucre

• 1 oeuf

Préparation :

• Dans une casserole, faire fondre le beure puis ajouter le sucre. Une fois le mélange bien mélanger retirer du feu.

• Ensuite, ajouter l'oeuf à la compotée.

• Verser la préparation sur votre compotée.

• Cuire à 160°-165° pendant 20 à 25 minutes.

• Laisser refroidir, vous pouvez déguster.