Tarte à la Praline rose

Pour 6/8 personnes

Pâte surfine :

Ingrédients :

• 160g de beurre à température ambiante

• 95g de sucre glace

• 95g de poudre d'amande

• 200g de farine

• 25g de blanc d'oeuf

Préparation :

• Mettre le beurre mou dans la cuve de votre robot muni de la "feuille".

• Ajouter la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

• Une fois le mélange homogène, ajouter les blancs d'oeufs.

• Ne pas pétrir trop longtemps la pâte.

• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laisser reposer 1h au frais. Découper un disque régulier.

• Foncer le moule à tarte. Faire un trou au centre de la pâte (cela évite de faire des petits trous à la fourchette).

• Cuire 15 minutes à 160° degrés.

• Une fois que la pâte est presque cuite, enlever le fond de tarte du moule ou cercle à tarte.

• À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de blanc d'oeufs.

Appareil à la praline rose :

Ingrédients :

• 250g de crème liquide

• 250g de pralines roses concassées

• 80g de glucose

• 100g d'amandes torréfiées

Préparation :

• Sur une plaque, disposer les amandes. Mettre à cuire 10 minutes à 180°degrés.

• En parallèle, dans une casserole mettre la crème, les pralines roses et le glucose.

• Chauffer la préparation jusqu'à ce qu'elle bout puis retirer du feu.

• Concasser les amandes et ajoutez-les à la préparation.

• Verser dans le fond de tarte.

• Puis enfourner, 15-20 minutes à 160 degrés.