Tarte Crumble aux Pommes et Cannelle

Ingrédients :

• 100g de beurre

• 75g de sucre glace

• 20g de poudre d'amande

• 40g d'oeufs entiers

• 170g de farine T45

• 1 pincée de sel

• 1 blanc d'oeuf (pour la dorure)

Préparation :

• Dans le bol du robot muni de la feuille, crémer le beurre pommade (mou) avec la poudre d'amande, le sucre glace et le sel.

• Une fois que le mélange est homogène, ajouter les oeufs entiers préalablement battus.

• Corner les bords (décoller la pâte des bords du bol) et ajouter la farine.

• Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laisser reposer 1h au frais. Découper un disque régulier.

• Foncer le moule à tarte. Faire un trou au centre de la pâte (cela évite de faire des petits trous à la fourchette).

• Cuire 15 minutes à 160° degrés.

• Une fois que la pâte est presque cuite, enlever le fond de tarte du moule ou cercle à tarte.

• À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de blanc d'oeufs.

Compotée de pommes :

Ingrédients :

• 8 pommes

• 50g de sucre

• 30g de beurre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• cannelle (à votre convenance)

Préparation :

• Peler les pommes, enlever le centre et les couper en morceaux.

• Dans une poêle, faire fondre le beurre.

• Ajouter les pommes, le sucre et le jus de citron. Faire revenir vos pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Attention, cela ne doit pas faire de la purée.

• Une fois que les pommes sont bien revenues, retirer du feu et ajouter la cannelle en fonction du goût recherché.

• Verser les pommes sur le fond de tarte.

Pâte à crumble :

Ingrédients :

• 100g de farine

• 50g de cassonade

• 55g de beurre

Préparation :

• Mélanger la farine, le beurre fondu et la cassonade.

• Disposer la pâte à crumble sur les pommes.

• Faire cuire à 200°degrés pendant 13 à 20 minutes.