Tarte aux Mirabelles

Tarte pour 6 personnes

Pâte sucrée :

Ingrédients :

• 100g de beurre

• 75g de sucre glace

• 20g de poudre d'amande

• 40g d'oeufs entiers

• 170g de farine T45

• 1 pincée de sel

• 1 blanc d'oeuf (pour la dorure)

Préparation :

• Dans le bol du robot muni de la feuille, crémer le beurre pommade (mou) avec la poudre d'amande, le sucre glace et le sel.

• Une fois que le mélange est homogène ajouter les oeufs entiers préalablement battus.

• Corner les bords (décoller la pâte des bords du bol) et ajouter la farine.

• Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laisser reposer 12h au frais. Découper un disque régulier.

• Foncer le moule à tarte. Faire un trou au centre de la pâte (cela évite de faire des petits trous à la fourchette).

• Cuire 15 à 20 minutes à 160° degrés.

• Une fois que la pâte est presque cuite, enlever le fond de tarte du moule (ou cercle à tarte).

• À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de blanc d'oeufs.

• Puis enfourner à nouveau 2 minutes.

• Sortir du four et laisser refroidir une fois le fond de tarte bien coloré.

Crème :

Ingrédients :

• beurre 40g

• sucre 140g

• 1 oeuf

Préparation :

• Mettre le beurre et le sucre dans une casserole.

• Une fois que le beurre est fondu retirer du feu.

• Ajouter l'oeuf et mélanger à l'aide d'un fouet.

Montage :

Ingrédients :

• pâte sucrée précuite

• crème

• 300g de mirabelles environ

Préparation :

• Couper les mirabelles en deux et enlever le noyaux.

• Prendre le fond de tarte et disposer de la façon dont vous le désirez les mirabelles.

• Prendre la crème et la verser sur les mirabelles.

• Cuire environ 20 à 25 minutes à 180° degrés.

• Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.