Tarte au chocolat

Tarte pour 6/8 personnes

Pâte surfine :

Ingrédients :

• 160g de beurre à température ambiante

• 95g de sucre glace

• 95g de poudre d'amande

• 200g de farine

• 25g de blanc d'oeuf

Préparation :

• Mettre le beurre mou dans la cuve de votre robot muni de la "feuille".

• Ajouter la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

• Une fois le mélange homogène, ajouter les blancs d'oeufs.

• Ne pas pétrir trop longtemps la pâte.

• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laisser reposer 1h au frais. Découper un disque régulier.

• Foncer le moule à tarte. Faire un trou au centre de la pâte (cela évite de faire des petits trous à la fourchette).

• Cuire 15 à 20 minutes à 160° degrés.

• Une fois que la pâte est presque cuite, enlever le fond de tarte du moule ou cercle à tarte.

• À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de blanc d'oeufs.

• Puis enfourner à nouveau 5 minutes.

• Une fois le fond de tarte bien coloré, sortir du four et laisser refroidir.

Ganache au chocolat au lait :

Ingrédients :

• 250g de chocolat au lait

• 200g de crème liquide

Préparation :

• Faire fondre le chocolat au micro-onde.

• Ajouter la crème liquide en trois fois à l'aide d'une maryse. Lorsque vous ajoutez la crème liquide, faire de très petits ronds au centre. Ne surtout pas mélanger en allant chercher la crème et le chocolat sur le bord du bol. Lorsque toute la crème est incorporée, votre ganache sera lisse et brillante.

• Verser la ganache sur votre fond de tarte.

• Réserver au frais.