Financier aux Framboises

Ingrédients :

• 130g de sucre glace

• 50g de farine

• 50g de poudre d’amande

• la moitié d’un sachet de levure chimique

• 4 blancs d’oeufs

• 70g de beurre

• 39 framboises

Préparation :

• Au robot, ou avec un fouet, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et la levure.

• Ajouter les blancs d’oeufs.

• Dans une casserole, mettre le beurre. Il faut faire un beurre noisette, c’est à dire le faire chauffer très longtemps jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur marron et qu’il y est des dépôts dans la casserole. Une fois que le beurre est bien coloré, le retirer du feu.

• Passer le beurre noisette au tamis pour enlever les impuretés et verser le beurre dans la préparation puis mélanger.

• Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

• Verser de la pâte au fond du moule, puis mettre 3 framboises.

• Cuire environ 12 minutes à 180°degrés.