Cupcakes aux Spéculoos

Pour 4 cupcakes

Cupcakes :

Ingrédients :

• 120g de spéculoos écrasés

• 130g de lait

• 4g de levure chimique

Préparation :

• Dans un saladier écraser les spéculoos.

• Ajouter le lait et bien mélanger.

• Mettre ensuite la levure chimique.

• Votre préparation est prête, prendre un moule à cupcake en silicone ou sinon un moule en fer et mettre la pâte dans des petites caissettes en papier (ne pas remplir à ras bord car la préparation va gonfler).

• Cuire pendant 15 minutes à 180° degrés.

Chantilly :

Ingrédients :

• 100g de crème liquide 30% de matière grasse

• 100g de mascarpone

• 20g de sucre glace

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients, bien frais, dans la cuve de votre robot muni du fouet (si vous pouvez, mettre le bol du robot au congélateur ou au frigot avant l'utilisation afin qu'il soit bien frais et que la crème monte mieux).

• Fouetter la crème à faible vitesse (afin d'incorporer de petites bulles d'air, ce qui permettra à la chantilly de moins retomber lors de son utilisation).

• Une fois la crème ferme arrêter de fouetter. Attention si vous fouettez trop votre crème va devenir du beurre.

• Mettre la chantilly dans une poche à douille.

Montage :

Ingrédients :

• 4 cupcakes

• chantilly

• quelques spéculoos écrasés

• un peu de pâte de spéculoos

• optionnel du caramel

Préparation :

• Prendre vos cupcakes et faire un trou au centre, à l'aide de la pointe d'un couteau. Retirer le morceau de cucpake.

• Remplir le trou de pâte de spéculoos.

• À l'aide votre poche à douille remplie de chantilly, pocher la sur le dessus de vos cupcakes.

• Si vous avez une pâte de spéculoos classique vous pouvez tremper votre cuillère dedans et faire des vas et viens pour faire des rayures. Personnellement ma pâte de spéculoos étaient crunchy donc j'ai utilisé du caramel beurre salé.

• Ensuite écraser des spéculoos et disposer des petits morceaux sur votre cupcake.

• Les cupcakes sont prêts, réserver-les au frais jusqu'à la dégustation.