Pour 6 personnes
Ingrédients :
215g de lait demi-écrémé
215g de crème liquide 30% de matière grasse
100g de jaunes d'oeufs
30g de sucre
2 gousses de vanille
sucre cassonade
Préparation :
La veille, couper les vanilles en deux sur le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau gratter la vanille.
Mettre la vanille fendue et gratter dans un récipient avec le lait et la crème liquide.
Filmer au contact (le film doit toucher la crème) à l'aide d'un papier sulfurisé et laisser infuser une nuit au frais.
Le lendemain, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Enlever les gousses fendues et mettre le lait/crème à frémir. Puis retirer du feu.
Verser le lait/crème sur les oeufs, fouetter et laisser reposer 5 minutes.
S'il y a de la mousse sur le dessus de votre préparation vous pouvez l'enlever.
Verser la préparation dans les pots.
Cuire 55-65 minutes à 90°-100° degrés. À la sortie du four, les crèmes doivent encore être tremblantes.
Laisser refroidir puis placer au frais quelques heures.
Avant de servir, mettre un peu de cassonade sur le dessus. À l'aide d'un chalumeau faire caraméliser.