Brioche

La brioche actuelle serait née en Normandie au xvi^e siècle. La pâte à brioche remonte, quant à elle, au Moyen Âge, où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Elle est à base de farine, levure, beurre, lait et œufs.

Ingrédients :

• 90g de lait

• 10g de levure boulanger fraiche

• 30g de sucre

• 100g de crème fraiche épaisse 10-15% de matière grasse

• 1 oeuf

• 1 demi cuillère à café de sel

• 250g de farine (T45 ou T55)

• perles de sucre

• 1 jaune d'oeuf

Préparation :

• Dans la cuve de votre robot muni du crochet, mettre le lait et la levure émiettée. Mélanger pendant 5 minutes.

• Ajouter le sucre, la crème fraiche, l'oeuf et le sel. Puis bien mélanger.

• Incorporer la farine et pétrir pendant environ 5 minutes à vitesse 2-3.

• Faire une boule avec la pâte, mettez la dans un saladier et laisser poser 2 heures. Mettre un torchon humide dessus afin que la pâte ne s'assèche pas.

• Dégazer la pâte.

• Beurrer et fariner votre moule.

• Faire des boules de pâte de taille égale et les mettre dans votre moule.

• Dorer votre brioche à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf. Disposer des perles de sucre.

• Laisser gonfler au moins 1 heure 30.

• Cuire environ 15 à 20 minutes à 150° degrés.