Biscuit à la Cuillère

Environ 35 biscuits à la cuillère

Recette de Ludovic LMP7

Ingrédients :

• 75g de jaunes d'oeufs

• 120g de sucre

• 120g de blancs d'oeufs

• une pincée de sel

• 20g de maïzena

• 120g de farine T55

• sucre glace

Préparation :

• Dans le bol de votre robot muni du fouet, mettre les blancs d'oeufs et le sel.

• Monter les blancs en neige à basse vitesse, cela crée de petits bulles d'airs et permet à la préparation de ne pas retomber.

• Une fois que les blancs commencent à monter, ajouter petit à petit le sucre en poudre.

• Continuer à battre.

• Une fois que les oeufs sont biens fermes, ajouter les jaunes d'oeufs.

• Une fois les jaunes incorporés, arrêter de battre.

• Ajouter la farine et la fécule tamisées, en une seule fois et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

• Une fois la farine bien incorporée, mettre la préparation dans une poche à douille et pocher la.

• Une fois la préparation pochée, saupoudrer les biscuits de sucre glace une première fois et répéter l'opération une seconde fois.

• Cuire à 220°-230° degrés 8 à 10 minutes.

• Conserver les biscuits à température ambiante.