З 1 вересня 2020 року у школі запроваджено систему управління безпечністю харчування НАССР. Контроль за безпечністю харчування в закладі освіти здійснюється за новими правилами.
Система управління безпечністю харчування НАССР
Про НАССР
НАССР у навчальних закладах – важливий інструмент для контролю безпеки харчування. Адміністрація закладів зобов’язана впровадити та постійно підтримувати функціонування принципів системи HACCP на харчоблоках.
Головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за всіма етапами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подачі готової страви.
Система НАССР стосується тільки безпечності харчових продуктів і не стосується їхньої якості.
Програма передумов системи НАССР
Програма передумов системи НАССР у закладі охоплює такі процеси:
Належне планування виробничих, допоміжних і побутових приміщень для уникнення перехресного забруднення.
Вимоги до стану приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування обладнання, калібрування тощо, а також заходи щодо захисту харчових продуктів від забруднення та сторонніх домішок.
Вимоги до планування та стану комунікацій – вентиляції, водопроводів, електро- та газопостачання, освітлення тощо.
Безпечність води, льоду, пари, допоміжних матеріалів для переробки (обробки) харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують із харчовими продуктами.
Чистота поверхонь (процедури прибирання, миття і дезінфекції виробничих, допоміжних та побутових приміщень та інших поверхонь).
Здоров’я та гігієна персоналу.
Поводження з відходами виробництва та сміттям, їхній збір і видалення з потужності.
Контроль за шкідниками, визначення виду, запобігання їхній появі, засоби профілактики та боротьби.
Зберігання та використання токсичних сполук і речовин.
Специфікації (вимоги) до сировини та контроль за постачальниками.
Зберігання та транспортування.
Контроль за технологічними процесами.
Маркування харчових продуктів та інформування споживачів.
Принципи НАССР
Система НАССР базується на основних принципах:
Аналіз небезпечних чинників.
Виявлення критичних контрольних точок.
Встановлення критичних меж.
Встановлення процедури моніторингу.
Розробка коригувальних дій.
Зберігання та актуалізація документів.
Оцінка ефективності.
Положення про групу НАССР у школі
Затверджено
наказ №157 від 22.10.2019
ПОЛОЖЕННЯ ПРО ГРУПУ НАССР
у Марганецькій загальноосвітній школі І-ІІІ ступенів №3
Марганецької міської ради Дніпропетровської області
1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
1.1. Це положення регулює діяльність групи НАССР (далі Група НАССР) в Марганецькій загальноосвітній школі І-ІІІ ступенів №3.
1.2. Група НАССР створюється з метою здійснення координації діяльності школи в місті забезпечення функціонування та підтримки в робочому стані системи НАССР, що відповідає вимогам Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» /ЗУ ВР 771/97/ та Наказу Мінагрополітики «Про затвердження Вимог щодо розробки, провадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)» /№ 590 – 01.10.2012/.
1.3. Група НАССР створюється, реорганізується і ліквідується розпорядженням директора школи.
1.4. Члени групи НАССР в сукупності повинні мати достатні знання і досвід в області технології управління якістю, обслуговування устаткування і контрольно-вимірювальних приладів, а також в частині нормативних і технічних документів на продукцію.
1.5. Група НАССР є постійно діючим органом, призначеним для вирішення питань, пов'язаних з:
- участю в розробці системи НАССР на основі вимог Наказу Мінагрополітики «Про затвердження Вимог щодо розробки, провадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)»;
- впровадженням і підтримкою системи НАССР в робочому стані;
- формуванням концепції побудови і поліпшення якості продукції, що виготовляється в Установі та системи НАССР.
1.6. У своїй діяльності група НАССР керується внутрішніми і зовнішніми нормативними документами, наказами директора школи, цим Положенням та іншими нормативними документами.
1.7. У своїх рішеннях Група НАССР керується методами і підходами, визначеними Законом України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів».
1.8. Рішення, прийняті Групою НАССР, є обов'язковими для виконання підрозділом і персоналом ЗЗСО після затвердження відповідними посадовими особами. При цьому подальші дії відповідальних осіб контролюються Групою НАССР аж до виконання рішень.
2.Основні ЗАВДАННЯ ГРУПИ НАССР:
2.1. Координація робіт зі створення, впровадження, підтримці в робочому стані і вдосконалення системи управління якістю продукції на основі принципів НАССР.
2.2. Розгляд питань, пов'язаних з підвищенням якості і безпеки продукції.
2.3. Аналіз результатів моніторингу системи НАССР.
2.4. Оцінку ефективності функціонування системи НАССР.
2.5. Планування заходів по постійному вдосконаленню системи НАССР.
3. СТРУКТУРА
3.1 Склад Групи НАССР затверджується наказом директора школи.
3.2 До складу Групи НАССР входять працівники згідно з наказом директора Марганецької ЗОШ І-ІІІ ступенів №3.
3.3 З числа членів групи НАССР призначається координатор і технічний секретар.
3.4 При необхідності функції координатора і технічного секретаря можуть бути суміщені.
3.5 На засідання Групи НАССР можуть запрошуватися фахівці будь-якого підрозділу ЗЗСО для більш глибокого розгляду питань порядку денного.
4. ФУНКЦІЇ
4.1 Координатор виконує наступні функції:
- формує склад робочої групи відповідно до галузі розробки;
- вносить зміни до складу робочої групи в разі потреби;
- координує роботу групи;
- забезпечує виконання узгодженого плану;
- розподіляє роботу і обов'язки;
- забезпечує охоплення всієї області розробки;
- представляє вільне вираження думок кожного члена групи;
- робить все можливе, щоб уникнути непорозумінь чи конфліктів між членами групи і їх підрозділами;
- доводить до виконавців рішення групи;
- представляє групу в керівництві організації.
4.2 До обов'язків технічного секретаря входить:
- організація засідань групи;
- реєстрація членів групи на засіданнях;
- ведення протоколів рішень, прийнятих робочою групою.
4.3 Група НАССР виконує наступні функції:
- Визначення області поширення системи НАССР і виділення структурних підрозділів та співробітників, що беруть участь в її створенні, впровадженні та розвитку.
- Планування, контроль і оцінка робіт по створенню, підтримці і вдосконаленню системи НАССР.
- Розробка (коригування) блок-схем виробничих процесів, при необхідності плани виробничих приміщень.
- Розробка відомостей про свою продукцію.
- Розгляд та оцінка розроблюваних документів системи НАССР.
- Оцінка, аналіз і ризики, ймовірність реалізації небезпечного фактора.
- Розробка, оцінка та коригування звіту НАССР.
- Визначення, оцінка та вдосконалення системи моніторингу контрольних (критичних) точок в системі НАССР.
- Періодична перевірка (не менше 1 разу на рік) описів продукції і виробництва.
- Щорічний розгляд та затвердження програми аудитів і аналіз її виконання.
-Ухвалення коригувальних та запобіжних дії, контроль їх виконання і оцінка результативності.
- Планування ресурсів для результативного функціонування системи НАССР.
- Забезпечення залучення до діяльності з підтримки системи НАССР всіх співробітників школи.
5. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБІТ
5.1 Засідання Групи НАССР проводяться за планом, розробленим координатором Групи НАССР. Допускається проведення позапланових засідань з ініціативи координатора Групи НАССР або членів Групи НАССР за погодженням з координатором.
5.2 Координатор на підставі плану майбутнього засідання готує необхідні матеріали щодо порядку денного.
5.3 Матеріали по порядку денному надаються членам Групи НАССР не пізніше 3-х днів до проведення засідання.
5.4 Члени Групи НАССР представляють координатору свої зауваження і пропозиції за матеріалами засідання не пізніше 1 дня до засідання для включення їх в рішення.
5.5 Протокол засідань і прийнятих рішень готує секретар Групи НАССР, затверджує директор школи, який має право остаточної редакції рішення Групи НАССР. Протоколи зберігаються у координатора Групи НАССР, копія протоколу передається виконавцю. Форма протоколу засідання групи НАССР – Додаток А.
6. ПРАВА
Члени Групи НАССР мають право:
- давати рекомендації щодо формування та реалізації політики,
- ініціювати рішення будь-яких проблем, які стосуються безпеки виробленої продукції,
- пропонувати для розгляду на засіданнях Групи НАССР будь-які питання, що стосуються підвищення ефективності функціонування системи НАССР.
7. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ
7.1 Члени Групи НАССР і долучені до його роботи фахівці школи несуть дисциплінарну відповідальність:
- за неучасть без поважної причини в засіданнях і не повідомлення про це заздалегідь технічного секретаря Групи НАССР,
- за невиконання доручень і рішень Групи НАССР.
7.2 Технічний секретар несе дисциплінарну відповідальність за несвоєчасне оформлення документів засідань Групи НАССР.
7.3 Координатор несе дисциплінарну відповідальність за невиконання обов'язків відповідно до п.4.1.