BONNE HYGIENE DE VIE

REPAS MODÈLES TYPES ( de préférence BIO)

 Règles d'hygiène alimentaire de base

L'ordre des aliments permet d'éviter les pics de glycémie : 

1 crudité/fibres, 

2 proteines/graisses, 

3 céréales/glucides / amidon

Pour une même quantité d'aliment consommé, vous allez réguler vos pics de glycémie, vos fringales et perdre du poids sans effort.

Eviter de mélanger une protéine concentrée avec un amidon concentré

La protéine est digérée dans un milieu acide qui bloque la digestion de l’amidon.

• Protéine concentrée : viande, poisson, volaille, légumineuses (lentilles, fèves...)

• Protéine légère : algues, champignons, pousses de soja, amandes, noix, œuf,  petite portion de fromage

• Amidon concentré : pâtes, riz, pain, céréales diverses...

• Amidon léger : châtaignes, pomme de terre, potimarron

Supprimer tous les produits laitiers d'origine animale sauf le fromage

• La caséine du lait irrite l'intestin et favorise la colopathie fonctionnelle. Elle se distingue du lactose qui est le sucre du lait qui nécessite la synthèse d'une enzyme, la lactase, qui cesse au moment de la deuxième poussée dentaire.

• Le yogourt et le fromage blanc n'ayant pas encore fermenté pour donner du fromage, sont chargés l'acide lactique. L'association d'acide lactique avec des  céréales, des féculents ou des légumineuses au cours d'un même repas, occasionne des fermentations et des ballonnements.

• Le petit suisse est un fromage à la crème qui résulte d'une coagulation lente du lait et d'une maturation produite par les ferments lactiques. Il contient tous les principes du lait avec une meilleure utilisation par l'organisme, la caséine étant hydrolisée. Sa consommation peut se subtituer aux yaourts acides.

• Les yaourts d'origine végétale ne posent pas de difficultés digestives.

Eviter la consommation de fromage le soir et en fin de repas

• Le fromage est l'aliment le plus acidifant, il est inutile d'en consommer en excès pour apporter du calcium car l'organisme puise dans les réserves de calcium pour neutraliser l'acidité. Une poignée d'amandes par jour vous apporte la quantité de calcium suffisante.

• La graisse a besoin d'être émulsionnée par la bile pour être digérée. Le soir et la nuit, pendant la période de digestion qui peut durer jusqu'à 5 heures, le foie est plus sollicité. Son volume de sang qui représente plus de 10% du volume total de sang dans le corps le  jour, passe à 40%  pour lui permettre de se régénérer au détriment de la qualité de la bile qui facilite la digestion des graisses.

Consommer les fruits de préférence en dehors des repas 

• Les fruits sont à consommer entiers et de préférence 2 heures avant ou 4 heures après un repas qui comporte des créréales, des féculents ou des légumineuses. Le pamplemousse et l'ananas font exception à la règle car leur digestion est très rapide. Une mise en garde pour la consommation de pamplemousse en cas de prise de médicaments.

• Les fruits cuits sous forme de compote peuvent être consommés en fin de repas, quels que soient les aliments.

Le fameux gluten

• La gliadine est une protéine végétale présente dans les graines de céréales (riz et blé) qui entre dans la composition du gluten, une sorte de glue qui empêche la sécrétion d'un liquide protecteur de l'estomac pendant la digestion. Il s'en suit une destruction des villosités de la paroi gastrique qui entraîne à la longue une malabsorption des nutriments. La maladie coeliaque est donc à l'origine de carences nutritionnelles notamment en fer, calcium.

La capsaïcine

• Cette molécule est responsable du piquant du piment. Si à faible dose et occasionnellement, elle active la sécrétion d'acide gastrique et favorise ainsi la digestion, elle provoque chez les personnes fragiles des intestins, des spasmes du gros intestin entraînant douleurs abdominales et diarrhées. Son action astringente tendrait à resserrer les canaux par lesquels se déverse le mucus protecteur de la muqueuse intestinale. 

Supprimez le CAFÉ AU LAIT

 Le poison le plus consommé au monde

Le tanin du café mélangé à un produit laitier non fermenté (yaourt, fromage blanc, faisselle) fait coaguler la caséine (protéine du lait) et la rend sur-indigeste. C'est aussi valable pour le thé et les vins rouges qui contiennent du tanin. Rassurez-vous, le fromage est un aliment qui a fermenté et l'acidité apportée par le vin avec modération, le ramollit et l'humidifie, ce qui facilite sa digestion.

Assaisonnements

• Mélange d'huiles d'olive et de colza ou huile de noix  

• Herbes, aromates, épices (curcuma, cumin, sauge, etc...) facilitent la digestion.

Boissons

• Eaux plates de préférence pas trop froide (1 verre avant, 1 verre pendant le repas) de préférence entre les repas. La quantité d'eau se calcule en multipliant

          le poids du corps par deux (ex. 60kg = 1,20 litre), à augmenter selon l'activité

          physique et la chaleur ambiante (Le rein élimine entre 800 et 1500 ml

          d'urine par 24 heures). ( à adapter en fonction de l'intensité de la couleur des urines (jaune clair, jamais transparent ni foncé) et de la frequence (4/jour)

• Amateurs de vin, réservez 1 à 2 verres  le week-end avec le fromage ou de façon exceptionnelle lors d'un repas en semaine.

Les petits plaisirs participent aussi à notre équilibre

Ne vous privez pas pour autant d'une pâtisserie occasionnelle, d'une coupe de Champagne lors d'un évènement festif, de votre petit apéritif de fin de semaine.... Ce qui est vraiment nuisible à la santé est la répétition régulière des petits écarts et les excès.

Préservez votre santé pour profiter de la vie