OCCASIONALLYCAKE.COM - Tổng hợp công thức làm bánh ngon
Website: https://occasionallycake.com
Tổng hợp các công thức làm bánh, cách làm bánh ngon trên thế giới với các bí quyếtlàm bánh đơn giản được hướng dẫn chi tiết từ các chuyên gia bếp bánh.
Chuyên mục công thức làm bánh là nơi để bạn học hỏi thật nhiều cách làm bánh mới lạ, tự tin làm nên những bữa tiệc ngọt đơn giản, thơm ngon cho người thân và bạn bè.
Sự đa đạng và phong phú trong chuyên mục thể hiện ở nhiều loại bánh khác nhau như bánh Nhật, bánh Âu, bánh Việt, bánh Trung Thu, bánh mì, bánh bao, bánh kem… Mỗi loại bánh đều có nhiều cách làm khác nhau, cách lựa chọn nguyên liệu, dụng cụ và phương pháp chế biến khác nhau.
Bánh lá mít – Đặc sản miền Tây
Bánh lá mít, thức quà giã bánh của người dân miền Tây sông nước. Bánh lá mít hay còn gọi là bánh rau mơ được xem là một trong những đặc sản nơi đây mà ai đi xa cũng nhớ mãi. Thậm chí nhiều năm sau khi đã trưởng thành, người ta vẫn nhâm nhi món bánh này không chỉ để thỏa cơn thèm mà còn để gợi nhớ về một số ký ức tuổi thơ. Nguyên liệu làm bánh tuy rất dân dã nhưng dưới sự hòa quyện tài tình của hương vị và tinh hoa của đất trời đã tạo nên “niềm yêu thích” cho biết bao thực khách gần xa.
Gọi là bánh lá mít nhưng cũng gọi là bánh rau mơ. Vì được làm từ lá mơ, sau đó gói vào từng lá mít. Điều này chứng tỏ người miền Tây có biệt tài sử dụng rau củ trong nấu nướng như thế nào. Sau khi bột gạo được nhồi nhuyễn với nước lá mơ, bột sẽ được phết lên mặt sau của lá mít để khi hấp lên các đường gân lá tạo nên điểm nhấn cho bánh. Người ta quết một ít mỡ lên lá trước khi vo bột để dễ bóc, rồi xâu phần cuống lá vào đầu lá để cuốn bánh lại và đem đi hấp. Sau đó, bánh được bóc ra và rưới nước cốt dừa. Khi ăn, ta cảm nhận được vị bánh mát, dẻo, thơm của bột gạo và rau mơ, bùi bùi của sợi dừa, vị béo của nước cốt dừa.
Nguyên liệu làm bánh lá mít rau mơ
+ Bột bánh: bột làm bánh lá mít sẽ là hỗn hợp của bột gạo tẻ, bột nếp và bột sắn dây theo một tỷ lệ nhất định.
+ Đường: được thêm vào để tạo hương vị cho bánh. Đây không phải là bánh nên chỉ cho một lượng vừa phải
+ Muối tinh: 1 thìa cà phê
+ Lá mơ: Có hai loại là lá mơ rừng và lá mơ lông. Người miền Tây thường sẽ dùng lá mơ rừng với mùi đặc trưng hơn. Tuy nhiên, bạn có thể dùng lá mơ lông cũng không có nhiều tác dụng.
+ Lá mít: cái này cũng vậy. những nguyên liệu khá quen thuộc có sẵn trong vườn
+ Nước cốt dừa: dùng một phần trộn vào bột để tạo vị thơm béo. Và nước cốt dừa để tráng bánh khi thưởng thức. Bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp, nhưng nếu có thời gian, hãy tự làm nước cốt dừa vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh.
+ Lạc rang: 100g
Cách làm bánh lá mít rau mơ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lá mơ rửa sạch, lau khô rồi thái nhỏ.
– Cho lá mơ và 300ml nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn vắt lấy 200ml nước cốt. Màu bánh đậm hay nhạt tùy vào lượng lá mơ, thường bánh màu đậm sẽ đẹp hơn nên mình làm thêm một chút lá mơ. Lá mơ giã nhỏ có màu xanh đậm, nhưng khi hấp bánh có màu xám hoặc đen.
Bước 2: Nhồi bột bánh lá mít
– Cho bột gạo, bột nếp, bột sắn dây, muối, đường vào âu trộn đều. Thêm một bát nước lá mơ vào trộn đều.
– Cho từ từ nước cốt dừa vào và nhào cho đến khi được một khối bột mịn, hơi nhão nhưng không dính tay. Điều chỉnh bằng cách thêm nước lọc hoặc thêm bột khô
– Quết một ít bột năng lên mặt ngoài của lá mít (để khi bánh chín có thể thấy rõ đường gân lá) bóp nhẹ cho lớp bột bám đều trên mặt lá.
– Xếp bánh vào xửng. Hấp khoảng 10 phút tính từ lúc sôi là bánh chín.
Bước 5: Thưởng thức bánh lá mít
– Cho 500ml nước cốt dừa vắt khi nãy vào nồi. Thêm 50g đường và 30g bột năng vào khuấy đều. Đun nhỏ lửa đến khi nước cốt dừa sánh mịn lại là được
– Bánh lá mít khi hấp xong thì bạn gỡ lấy phần bánh, bỏ lá mít đi. Xếp bánh lá mít ra đĩa. Rưới nước cốt dừa lên, thêm lạc rang giã nhỏ và thưởng thức
– Bánh lá mít thành phẩm dẻo dẻo, mùi thơm đặc trưng của bột gạo và lá mơ. Thêm chút nước cốt dừa béo ngậy và bùi bùi của lạc rang. Chỉ cần nếm thử thôi là sẽ “nhớ nhau cả đời”. Bánh không ăn hết có thể bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn thì đem hấp lại cho nóng là được.
https://drive.google.com/drive/folders/1XhYudea_vjOqOZbuMityksnFssk8SUkc
https://docs.google.com/document/d/1XM9zU8-Yzn-aYl8zsLC_Xo3x7M3uQ3DUPxf0pnyZz8w/edit
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1TAs1fhXNbCSy_IWySwrQhfHrypx5pZiBmi7Jr-2ctHM/edit
https://docs.google.com/presentation/d/1mlYObNiklwN8clrElAlV1UdafFehEMBzwlapCFMKsDo/edit
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSec_DG7mzMunId6gmMw3s2SFmgDS9OX1qGLR9oZGmBy6t5gyg/viewform
https://docs.google.com/drawings/d/19lbzbMOTQzHUp5vEO75UjN0UrDe28icL2748N7_KcYc/edit
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1IsEYUT2TNzkPNFrNMSXAHzSFK31kScc&ll
https://sites.google.com/view/occasionallycake
