Mẹo chế biến cá hồi không bị tanh
Cá hồi là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thế nhưng để chế biến món này không bị tanh là điều không phải ai cũng biết. Tuy đây không phải là việc làm quá khó nhưng làm sao để vừa loại bỏ mùi tanh của cá vừa phải giữ lại trọn vẹn mùi vị vốn có của cá hồi là điều ai cũng muốn biết. Hiểu được đó, Nhà bếp đông đô sẽ hướng dẫn những bạn các mẹo chế biến cá hồi, nào hãy cùng tham khảo nội dung tiếp sau đây nhé.
- Cách chế biến cá hồi
Khi mua cá hồi về, bạn cắt thịt cá hồi từ đầu đến đuôi cá để thịt cá còn nguyên vẹn và không bị nát hat đứt đoạn. Tiếp sau đó, hãy mở phần bụng cá và cắt bỏ phần ruột bên phía trong, đánh sạch vảy cá, rồi dùng nhíp gỡ bỏ hết phần xương bên trong thịt cá.
Về da cá, bạn dùng con dao nhỏ, bén theo dọc theo chiều từ phần đuôi đến phần đầu cá, kéo căng da và cắt theo đường dao. Sau cuối, bạn chỉ việc cắt cá thành từng miếng tùy vào món ăn.
2. Những mẹo để chọn cá hồi tươi ngon
Để có được một món ăn ngon thì trước hết bạn cần phải chọn được nguyên liệu tươi ngon. Với cá hồi cũng vậy, khâu chọn lựa cá vô cùng quan trọng. Để biết cá hồi có tươi ngon hay là không, khi chọn cá, bạn hãy nhấc phần đuôi cá lên và lắc xem nếu phần thịt ở lưng có chắc nịch hay không. Nếu có thì có nghĩa cá còn tươi. Hoặc bạn cũng có thể dùng ngón tay ấn mạnh tay vào thân cá, nếu cá có độ đàn hồi tốt có nghĩa là cá tươi, trái lại cá bị bở sẽ không có độ đàn hồi.
Không những thế , nếu bạn không chế biến cá ngay thì cần ướp đông để bảo quản cá được tươi trong khoảng 24h hoặc nếu sử dụng tủ đông, chúng ta có thể bảo quản cá trong 3 tháng, khi dùng chỉ việc rã đông cá bằng lò vi sóng là được.
3. Các mẹo khử mùi tanh của cá hồi
Làm thế nào để khử mùi tanh của cá hồi
nhằm mục tiêu giúp các món ngon đặc sắc và khiến bật lên hương vị đặc trưng của cá hồi, bạn phải ghi nhận cách khử mùi tanh của cá. Để chế biến cá hồi không bị tanh, bạn cũng có thể dùng 1 trong các cách như sau:
– Cách 1: Pha loãng nước muối cùng với 2 muỗng nước cốt chanh. Sau đó, cho miếng cá hồi vào nước đã pha, rồi rửa sạch, tiếp đến vớt ra để ráo nước.
– Cách 2: Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng gừng để loại bỏ mùi tanh của cá hồi. Giã nát gừng, sau đó cho rượu trắng vào nửa bát, tiếp đến cho cá vào bát rượu hồi lăn qua lăn lại trong tầm 1 – 2 phút, rồi vớt ra rửa sạch với nước, rồi để ráo là được.
– Cách 3: Một nguyên liệu giúp loại bỏ mùi tanh của cá hồi đó chính là sữa tươi.Đây chắc hẳn là cách làm khá lạ lẫm đối với nhiều người. Nhưng thực tế thì đây lại là cách khử mùi đơn giản và hiệu quả, bạn chỉ cần ngâm miếng cá hồi vào sữa tươi khoảng tầm 5 phút, rồi vớt cá ra rửa sạch bằng nước và để ráo là đã có thể làm mất đi mùi tanh của loại cá này.
3. Một số điều cần tránh khi chế biến cá hồi
Ngoài những mẹo trên, bạn cũng phải tránh những việc làm sau đây khi chế biến cá hồi để không gây nên các hậu quả đáng tiếc .
- Chọn lựa cá không rõ nguồn gốc: những con cá hồi không rõ nguồn gốc có thể bị nhiễm Salmonella, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio Vulniculus. Loại cá này khi ăn vào cơ thể, con người có thể bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy. Thậm chí còn con cá hồi đó có thể nhiễm kim loại là nhân tố gây nên bệnh ung thư. Chính vì thế, việc chọn mua ở những địa chỉ cung cấp cá uy tín rất cần thiết.
- Sơ chế không cẩn thận: Việc sơ chế ảnh hưởng đến 80% chất lượng của món ăn. Cho nên, nếu như người dùng không sơ chế kỹ càng, thịt cá sẽ dễ bị nhiễm khuẩn và ảnh hưởng sức khỏe. Không chỉ có vậy, cá hồi có rất nhiều xương, bạn nên lọc cẩn thận để tránh việc bị hóc xương hay cảm thấy gợn gợn trong lúc ăn. .
– Bảo quản cá không đúng cách: Khi chế biến cá xong, nếu không sử dụng ngay thì cần phải được cất trong hộp kín và để ngay vào ngăn đông của tủ lạnh. Để tránh việc cá bị vi khuẩn xâm nhập khi để bên ngoài môi trường quá lâu. Tuy nhiên, nếu đông lạnh thì cả cũng chỉ nên dùng trong 24 giờ. Không được dùng thịt cá chảy nước hay đổi màu. Khi muốn sử dụng, không nên cho cá vào lò vi sóng để rã đông ngay mà nên cho vào ngăn mát để cá rã đông dần dần .
– Khi chế biến, có hạn lật giở vì cá rất mềm và dễ làm cá bị nát.
– Đối với cá hồi, bạn không nên nấu quá chín vì cá có khả năng sẽ bị cứng, khô và mất ngon.
4. Gợi ý 10 đồ ăn ngon từ cá hồi
Cá hồi không những là một món ăn giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, với các hương vị khác nhau. Bạn có thể kết hợp cá với các nguyên liệu như: Bí đỏ, rau sống, mù tạt… và đem về mùi vị đặc trưng riêng cho từng đồ ăn.
Nếu bạn là một người yêu thích cá hồi, bạn có thể biến biến tấu thực đơn của gia đình mình bằng nguyên liệu cá hồi với những món sau:
Hàm lượng dinh dưỡng có trong cá hồi
Cá hồi xiên sốt sa tế
Salad cá hồi
Cá hồi cuộn rau nướng
Cá hồi nướng giấy bạc
Canh chua cá hồi
Cá hồi kho tộ
Xà lách cá hồi hun khói
Súp bí đỏ cá hồi
Cá hồi sốt cam tươi
Cá hồi chiên nước mắm
Trứng hấp cá hồi
Salad cá hồi xông khói
Lẩu đầu cá hồi nấu măng
Nhà bếp đông đô mong rằng, với những cách sơ chế cùng những mẹo chế biến cá hồi không bị tanh đã chia sẻ trên đây sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn thật hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình và chính bản thân mình . Chúc bạn thành công!