雨前龍井

「龍井茶」產於杭州西湖南面之山區，由於有泉名為「龍井」，故名「龍井山」，而所產之茶亦以「龍井」為名。相傳乾隆皇南遊時，曾於「獅子峰」下「胡公廟」得嘗「龍井茶」，讚賞之餘將廟前所栽之十八株「龍井茶」封為「御茶」，從此「獅峰龍井」便成為「龍井茶」之極品。

　　「龍井茶」向以「形美、色翠、香郁、味醇」而號稱「四絕」。清人陸次雲之妙論，謂：「龍井茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲過之後，覺有太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味之味，乃至味也。」真可謂幽探入微，一語道破。

觀賞沖泡法

一） 取一少掇茶葉。（以拇指、食指及中指聚合所能拈起為之一掇）

二） 用玻璃杯，以200㏄約80℃左右之水溫沖泡。

三） 觀賞朵朵嫩芽於水中起舞。

四） 浸泡至湯色黃綠為合度。

五） 以來回沖飲三泡為標準。