Từ lâu, nem làng Bùi Xá (gọi tắt là nem Bùi), xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh nức tiếng gần xa bởi hương vị thơm ngon, chất lượng bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Với cách chế biến tỉ mỉ, được kết hợp bởi những nguyên liệu mộc mạc, giản dị của làng quê Việt Nam, nem Bùi trở thành đặc sản ẩm thực độc đáo của vùng đất Kinh Bắc, khiến ai đã từng thưởng thức cũng không thể quên được. Hiện xã Ninh Xá đang phối hợp các ngành chức năng xây dựng thương hiệu cho sản phẩm nem Bùi.

Theo người dân làng Bùi Xá, không ai trong làng nhớ nem Bùi có từ bao giờ, chỉ biết nghề này có từ lâu. Theo thời gian, bằng hình thức cha truyền con nối, nghề làm nem Bùi được gìn giữ cho đến ngày nay. Để làm nên một quả nem Bùi có vị thơm của thính, vị béo, ngọt của thịt, vị chát, bùi của lá sung, người làm nem phải tỉ mỉ trong từng công đoạn nếu không sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cả mẻ nem.

Với vị thơm ngon của nem Bùi, người dân làng Bùi Xá truyền nhau câu thơ: 

"Nem Bùi cuốn với lá sung

 Vừa ăn vừa thấy nhớ nhung làng Bùi".