Η Μυρσίνη Βεστάκη είναι διπλωματούχος βιολιού, ανώτερων θεωρητικών (αρμονία, αντίστιξη, φυγή, σύνθεση) και φλάουτου με ράμφος, πτυχιούχος του Τμήματος Μουσικών Σπουδών της Φιλοσοφικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών και του Μεταπτυχιακού προγράμματος “Μουσικές Τέχνες – Ερμηνεία και εκτέλεση/Παλαιά Μουσική” του Πανεπιστημίου Μακεδονίας. Έχει παρακολουθήσει πλήθος σεμιναρίων μουσικής παιδαγωγικής/μουσικοκινητικής για όλες τις ηλικίες, από βρέφη ως ενήλικες, καθώς και μουσικής ερμηνείας (βιολί, φλάουτο με ράμφος). Έχει εκπαιδευτεί και διδάξει τα συστήματα βρεφονηπιακής μουσικής αγωγής και μουσικής προπαιδείας της Yamaha Music Education, τα μουσικοκινητικά συστήματα ORFF και DALCROZE, έχει ολοκληρώσει το επιμορφωτικό πρόγραμμα «Μουσική αγωγή βρεφών και νηπίων» του Πανεπιστημίου Μακεδονίας και είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια βρεφικού μασάζ του ΙΑΙΜ.
Έχει πληθώρα συμμετοχών σε δημιουργία και παρουσίαση εκπαιδευτικών προγραμμάτων/παραστάσεων μουσικής για παιδιά 3-16 ετών. Τον καιρό της καραντίνας η αγάπη για τη μουσική και την διδασκαλία σε όλες της ηλικίες την οδήγησε να δημιουργήσει μέσω του Music Tree ένα διαδικτυακό πρόγραμμα μουσικής αγωγής για βρέφη από 0- 7 μηνών.
Έχει συνθέσει και ενορχηστρώσει μουσική για ταινίες μικρού μήκους, θεατρικές και χορευτικές παραστάσεις και παιδικά παραμύθια. Έχει συμμετάσχει σε πολλές συναυλίες και παραστάσεις με συμφωνικές ορχήστρες, ορχήστρες εγχόρδων, θεατρικές ομάδες, συνόλων μουσικής δωματίου. Είναι ιδρυτικό μέλος της Συνθετικής Ομάδας Δημιουργικής Μουσικής Δράσης “Les coqs musiciens”, του συνόλου έθνικ/τζαζ/μουσικής δωματίου “Gitante”, του συνόλου παλαιάς μουσικής Corde Varianti και μέλος του συνόλου αρχαιοελληνικής μουσικής ΛύρΑυλος.
Διδάσκει βρεφονηπιακή μουσική αγωγή, μουσική προπαιδεία, βιολί, φλάουτο με ράμφος, θεωρητικά, μουσικά σύνολα. Μέσω της διδασκαλίας προάγει τη μουσική δημιουργικότητα και τη δημιουργία μουσικών συνόλων από τα πρώτα κιόλας μουσικά βήματα των μαθητών της.