Aquest treball de recerca pertany a l’àmbit de la biologia i se centra en l’estudi de la caducitat real dels aliments. La societat en desconeix el seu funcionament i és per això que sovint es llancen productes encara comestibles.

El primer dels dos objectius principals que es plantegen és determinar quina validesa tenen les dates de caducitat incloses als embolcalls dels productes que habitualment comprem a botigues o supermercats, tant a nivell organolèptic, és a dir, amb les seves propietats de gust, olfacte i aparença, com a nivell microbiològic.

El segon consisteix a fer un estudi dels microorganismes apareguts durant el transcurs d’una anàlisi qualitativa i poder dir-ne les característiques més generals, a la vegada que determinar quins d’ells resulten perjudicials en cas que entrin en contacte amb el nostre organisme.

La metodologia emprada es divideix en dues parts diferenciades. La part teòrica ha estat elaborada amb conceptes i informacions extrets de la literatura especialitzada. La part pràctica ha estat elaborada a través d’una anàlisi qualitativa del deteriorament dels aliments, que ha donat unes dades a partir de les quals s’ha estimat una data de caducitat real d’aquell aliment en unes certes condicions. Un cop finalitzada aquesta anàlisi, s’ha procedit a l’estudi dels microorganismes apareguts en els aliments, i s’han elaborat preparacions amb l’ajut del colorant blau de metilè, que ha permès l’observació i fotografia dels microorganismes a diferents augments.