Els bacteris i el seu creixement en el trencament de la cadena de fred

Alex García Parejo

Hostalric - INS Vescomtat de Cabrera

Tutora: Dolors Sotelo

Amb aquest treball de recerca es pretén aprofundir en el coneixement de les característiques biològiques dels bacteris: què són, els tipus, la patogenicitat i la importància de les condicions ambientals en el seu desenvolupament, així com els mals hàbits de descongelació. També dominar les tècniques de laboratori per al seu cultiu i demostrar quines són les tècniques adequades per la descongelació dels aliments. Els resultats obtinguts demostren clarament que el trencament de la cadena del fred no és aconsellable, ja que incrementa el creixement d’aquests microorganismes que poden ser perjudicials per la nostra salut.