Lẩu mực

Có nhiều cách nấu lẩu mực chua cay khác nhau theo tùy khẩu vị của mỗi người thế nhưng hôm nay YummyDay sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu mực tuy đơn giản, không cầu kỳ nhưng ngon ngọt, ấm nồng mang hương vị của biển cả khiến những ngày nghỉ của gia đình bạn trở nên thú vị hơn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu mực

• 1kg mực tươi hoặc mực nang

• Xương ống 700 gram.

• Tôm 500-700 gram.

• Nấm kim châm.

• Các loại rau nhúng lẩu như rau cải thảo, rau mùng tơi,...

• Cà chua.

• Hành tây.

• Hành khô, gừng, riềng, tỏi, ớt, chanh.

• Sa tế tôm.

• Gói lẩu thái cay.

• Bún tươi hoặc mì gói.

• Gia vị khác: đường, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…

Cách nấu lẩu mực ngon không cưỡng nổi

Bước 1: Sơ chế mực

• Đầu tiên, mực ống tươi sau khi mua về cần phải rửa sạch với nước. Tiếp đến, bạn hãy tách phần đầu mực với phần thân bằng cách dùng tay giữ râu mực rồi từ từ rút ra.

• Đối với phần đầu mực, đem nặn bỏ hai mắt cùng răng mực, còn với phần thân bạn hãy bóc bỏ đi túi mực màu đen đi nhé. Sau đó, lấy dao rạch một đường dọc lên thân mực, rút mai mực rồi dùng dao cạo sạch lớp màng bên trong đi. Về phần da mực, bạn có thể lột da hoặc không tùy theo sở thích cá nhân của mỗi người. Sau khi hoàn thành xong tất cả các bước, đem đi rửa sạch lại với nước một lần nữa sau đó đem thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

• Nếu bạn chọn mực trứng làm nguyên liệu chính thay cho mực ống thì ở bước sơ chế mực, bạn không cần phải sơ chế quá nhiều mà chỉ cần bóc bỏ nang cùng túi mực sau đó đem rửa với nước để làm sạch hết cát bẩn bên trong mực là được rồi nhé. Một dặn dò nho nhỏ là vì mực trứng là loại mực nhỏ, mềm và bên trong chứa rất nhiều trứng vì vậy bạn không cần phải làm quá kỹ mà chỉ cần nhẹ nhàng sơ chế để không làm mất đi phần đặc biệt và ngon nhất của loại mực này nhé.

• Cuối cùng, bạn cần đem mực đã được sơ chế sạch đem đi ướp cùng một chút bột canh trong vòng 15 phút cho gia vị thấm đều vào mực.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Đối với phần xương ống, bạn hãy đem xương đi rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn. Đem luộc sơ qua cho hết mùi hôi rồi vớt ra rửa lại với nước.

• Về phần tôm ăn kèm chỉ cần rửa sạch với nước là được rồi nhé.

• Nấm kim châm sau khi đã cắt bỏ gốc thì rửa sạch với nước

• Thái bổ cau toàn bộ số cà chua

• Hành khô, gừng, giềng, tỏi, ớt làm sạch rồi băm nhuyễn còn sả cắt khúc, đập dập.

• Hành tây thái bổ múi cau nhỏ.

• Rau cải thảo, mùng tơi đem nhặt rồi sau đó rửa sạch.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu

• Cho phần xương ống vào nồi có sẵn 3 lít nước sạch sau đó hầm trong khoảng từ 2 tiếng. Trong quá trình hầm hãy nhớ lấy muỗng vớt những bọt cặn bẩn nổi lên trên bề mặt nồi đi nhé.

• Đặt chảo lên bếp rồi phi thơm hỗn hợp hành khô, tỏi, gừng, giềng, ớt, sả sau đó cho cà chua vào xào chung, nêm nếm thêm bột canh hoặc muối cho vừa ăn. Khi thấy cà chua bắt đầu nhừ thì đổ nước hầm xương vào nồi nấu cùng cho đến khi nồi nước dùng sôi. Trong thời gian đó, cho tất cả các gia vị đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm ... sao cho vừa khẩu vị gia đình bạn là được.

• Để hoàn thành phần nước dùng bỏ thêm vào nồi một gói lẩu thái chua cay để hương vị thêm thơm ngon hơn.

Bước 4: Hoàn thành món lẩu mực thơm ngon

• Đổ nước dùng vào nồi. Hãy đặt nồi lẩu lên bếp từ hoặc bếp điện để có thể dễ dàng vừa nhúng thức ăn và thưởng thức ngay lập tức hương vị của nồi nước dùng chua cay đậm đà đang sôi sục trên bếp vừa có thể tận hưởng được hương vị tươi ngon của những món hải sản tươi roi rói.

• Một lưu ý là khi nước lẩu vừa sôi lên thì trước tiên bạn cần thả tôm và mực vào nồi trước nhé vì hải sản sẽ lâu chín hơn những món còn lại

• Sau cùng bỏ tất cả các loại rau và nấm ăn kèm vào nồi và thưởng thức thôi nào!

Thưởng thức nồi lẩu mực chua cay

Những ngày trời miền Bắc thì vào thu còn miền Nam lại là mùa của những cơn mưa rả rích, còn gì tuyệt vời hơn khi cùng nhau ngồi quây quần bên nồi lẩu mực chua cay. Cảm nhận mùi thơm ngây ngất của hành, giềng, sả, mùi chua chua cay cay hay cảm nhận được hương vị của biển cả qua những miếng mực, con tôm thơm ngon dai giòn. Làn hơi nóng bốc lên làm dịu đi cái se lạnh của khí khiến người ta cảm thấy lòng mình như ấm áp hơn. Hương vị thơm ngon cùng những câu chuyện thú vị đôi khi khiến ta quên đi những bộn bề của cuộc sống. Với cách làm không quá phức tạp, một sự kết hợp hoàn hảo giữa hải sản cùng hương vị chua cay lôi cuốn, YummyDay đã chỉ thêm một công thức làm hoàn hảo hơn mâm cơm gia đình bạn rồi đấy!

Xem thêm: Lẩu cá trê, Cách nấu lẩu đuôi bò, Cách làm lẩu gà nấm