Moje hobby: gotowanie

Forszmak

Składniki:

• bulion - 3 szklanki
• ogórki kiszone 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• mąka - 1/2 łyżki
• domowe pieczone mięso, wędlina, boczek, kiełbasa - tak ok. 350 g
• masło - łyżka
• olej - łyżka
• cebula - 1 szt.
• koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
• sól
• pieprz
• majeranek, papryka słodka - 2 łyżeczki
• listek laurowy i ziele angielskie
• ostra papryka - szczypta

Sposób przygotowania:

1. Na początek musimy pokroić nasz mięsny wkład. Można na paseczki wędlinę, można na kawałki mięso - jak kto lubi.
2. Pokrojone smażymy na patelni w razie potzrebu posiłkując się olejem. Gdy już dobrze wszystko usmażymy to wkładamy do garnka, a na tej samej patelni smazymy teraz pokrojoną w piórka cebulę.
3. Cebulę po zeszkleniu dodajemy do mięsa, dolewamy goracy bulion i wszystko przyprawiamy paprykami oraz zielem angielskim i listkiem i stawiamy na ogień.
4. Gdy się zagotuje, gotujemy przez około kwadrans a potem dodajemy pokrojone w kostkę ogórki kiszone, koncentrat pomidorowyi wszystko jeszcze gotujemy ok. 10 minut, 2 minuty przed końcem dodajemy majeranek, pieprz i w zalezności od potzreby sól - pamiętajmy, że wędliny są słone, więc żeby nie przesadzić.
5. Teraz robimy zasmażkę, czyli na maśle podsmażamy mąkę, do niej dodajemy kilka łyżek forszmaku, mieszamy i dodajemy zasmażkę do garnka. Wszystko dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy, aż forszmak odparuje i będzie gęsty.

Najlepiej forszmak smakuje podawany z pieczywem.

Składniki:

• ½ opakowania makaronu świderki
• 1 opakowanie pomidorów koktajlowych
• Cebula
• Mały słoik oliwek czarnych
• Szczypta chili
• Cytryna
• 2 łyżeczki bazylii
• 2 puszki szprota w sosie pomidorowym
• Oliwa
• Pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

1. Najpierw makaron gotujemy w osolonej wodzie.
2. Następnie cebule obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie.
3. Teraz szprota rozdrabniamy i przekładamy do cebuli, a z cytryny wyciskamy sok i dodajemy do ryby.
4. Teraz pomidorki kroimy na polówki i również dodajemy do ryby, a oliwki odlewamy z zalewy i przekładamy szprota.
5. Wszystko doprawiamy przyprawami: pieprzem, solą, bazylią, chili.
6. Mieszamy z makaronem, szybki obiad gotowy.

Smacznego.

Składniki:

• Składniki na kotlety mielone:
• ½ kg mięsa mielonego
• Sól
• Przyprawa do kotletów mielonych
• 3 łyżki śmietany 18%
• Bułka tarta
• 1 jajko
• Dodatki:
• 2 Cebule
• 2 pomidory
• 15 dag sera żółtego

Sposób przygotowania:

1. Najpierw wszystkie składniki na kotlety wymieszać razem i uformować kotlety.
2. Następnie musimy je smażyć na rozgrzanym oleju.
3. Teraz gotowe kotlety trzeba ułożyć na blaszce wyłożonej papierem.
4. Cebulę oraz pomidory pokroić w krążki, ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
5. Na każdy kotlet ułożyć po krążku cebuli, pomidora i posypać serem.
6. Kotlety mielone zapiekać należy w piekarniku 180 °C przez 20 minut.

Kotlety mielone na obiad gotowe, pyszne, nic tylko próbować :)

Smacznego!

Składniki ciasta kokosowego:

• 150g wiórków kokosowych
• 100g cukru pudru
• 50g masła
• 4 jajka
• 120g kruchych ciasteczek o smaku czekoladowym
• ¼ szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki musu porzeczkowego:

• 400g czarnej porzeczki
• ½ - ¾ szklanki cukru
• 4 łyżeczki żelatyny + zimna woda + wrzątek

Składniki kremu cytrynowego:

• 2 galaretki cytrynowe
• 1 szklanka wrzątku
• 660ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% do deserów
• 300g serka twarogowego waniliowego (z wiaderka)

Wykonanie ciasta kokosowego:

Włączamy piekarnik na 190°C. Masło, cukier puder i żółtka ucieramy. Dodajemy wiórki kokosowe, drobno pokruszone ciasteczka wymieszane z proszkiem do pieczenia, mleko i dalej ucieramy ( ale nie za długo, tak do dokładnego połączenia się składników). Białka ubijamy na sztywno i za pomocą łyżki delikatnie mieszamy z masą kokosową.

Wykładamy do formy (28x40cm) wyścielonej papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C ok. 15 minut do lekkiego zarumienienia.

Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Wykonanie musu porzeczkowego:

Opłukane wcześniej porzeczki, po osiąknięciu z wody rozgniatamy z cukrem,

blendujemy i ewentualnie przecieramy przez sitko, jeżeli przeszkadzają nam pesteczki.

Żelatynę zalewamy jak najmniejszą ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia, po czym rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku ( podgrzewamy, ale nie gotujemy, jeżeli żelatyna nie zechce nam rozpuścić się)

Jeszcze ciepłą żelatynę wlewamy cienkim strumieniem do zblendowanych porzeczek, dokładnie mieszamy i odstawiamy do schłodzenia w lodówce do momentu lekkiego zgęstnienia.

Wykładamy na ciasto kokosowe i schładzamy w lodówce do zakrzepniecia musu.

Wykonanie kremu cytrynowego:

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku (gdyby nie chciała się rozpuścić podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania). Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i odstawiamy, aby osiągnęła temperaturę pokojową.

Serek miksujemy i wlewamy cienkim strumieniem galaretkę.

Delikatnie mieszamy z bitą śmietaną i natychmiast wykładamy na mus porzeczkowy.

Wstawiamy formę z ciastem do lodówki.

Przez podaniem posypujemy pokruszonymi bezami, porzeczkami i polewamy kleksami roztopionej, schłodzonej, ale jeszcze płynnej czekolady*.

* Czekoladę łamiemy na kostki.

Zalewamy w naczyniu 4 łyżkami mleka i umieszczamy w drugim naczyniu z ciepłą wodą. Stawiamy na ogniu i delikatnie podgrzewamy stale mieszając.

Po rozpuszczeniu się czekolady, zdejmujemy z ognia i dalej mieszamy. Gdy czekolada zacznie gęstnieć polewamy ciasto.

Składniki ciasta biszkoptowego (forma o wym. 28x40 cm):

• 4 jajka (duże, L)
• ¾ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki
• 3 płaskie łyżki kakao
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki ponczu:

• 4 - 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej czekoladowej
• ¼ szklanki wódki lub likieru amaretto
• 1 szklanka wrzątku

Składniki masy serowej:

• 800 g serka mascarpone (można zastąpić serkiem śmietankowym kremowym)
• 6 żółtek
• ½ szklanki cukru
• 500 ml śmietanki 30% do ciast i deserów
• 3 - 5 łyżek cukru pudru
• 16 g cukru wanilinowego lub z naturalną wanilią
• 6 płaskich łyżeczek żelatyny
• 1 puszka brzoskwiń w syropie (850g)
• 1oo g czekolady mlecznej
• 3 łyżki kakao

ponadto:

• 21 szt. podłużnych biszkoptów
• 500 ml śmietanki
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyzeczki cukru wanilinowego lub z naturalna wanilią
• 2 łyżeczki żelatyny
• kakao do posypania wierzchu ciasta

Wykonanie biszkoptu:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy, aż cukier prawie rozpuści się. Wlewamy żółtka stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy.

Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki bądź łopatki mieszamy.

Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy i pieczemy ok. 25 minut w temp. 180°C.

Po całkowitym ostudzeniu nasączamy biszkopt ok. ⅓ szklanki ponczu.

Wykonanie ponczu:

Kawę zalewamy wrzątkiem i gdy ostygnie wlewamy alkohol, mieszamy i odstawiamy.

Wykonanie masy serowej i układanie warstw ciasta:

Brzoskwinie dokładnie osączamy z syropu i kroimy w drobną kostkę.

Żółtka ucieramy z cukrem na parze i odstawiamy do ostudzenia. Stopniowo dodajemy do masy żółtkowej po łyżce serka mascarpone i mieszamy, ale nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Dobrze schłodzoną śmietanę miksujemy na sztywno dodając pod koniec cukier puder i cukier wanilinowy. Odstawiamy do momentu, aż osiągnie temperaturę zbliżoną do masy serowej. Delikatnie, najlepiej łyżką łączymy z masą serową.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody (ok. ¼ szklanki) i odstawiamy do napęcznienia, po czym dodajemy trochę wrzątku (ok. ¼ szklanki) i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny, ewentualnie lekko podgrzewamy, gdy nie zechce się rozpuścić (nie gotujemy!).

Masę serową dzielimy na dwie części i do jednej wlewamy połowę ilości jeszcze lekko ciepłej, płynnej żelatyny, delikatnie mieszając łyżką lub robotem ręcznym na najmniejszych obrotach.

Dodajemy pokrojone brzoskwinie, delikatnie mieszamy i wykładamy na kakaowy biszkopt nasączony wcześniej ponczem.

Podłużne biszkopty nasaczamy, zanurzając pojedynczo dosłownie na moment w pozostałej ilości ponczu, układamy na masie serowo - brzoskwiniowej.

Czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy 3-4 łyżki ciepłej, przegotowanej wody

i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając.

Do drugiej części masy serowej wsiewamy 3 łyżki kakao, delikatnie mieszamy, najlepiej łyżką, wlewamy przestudzoną czekoladę i na koniec cienkim struminiem podgrzaną, przestudzoną, ale jeszcze płynną żelatynę.

Całość delikatnie mieszamy i wykładamy na biszkopty. Równomiernie rozprowadzamy masę na całej powierzchni i umieszczamy ciasto w lodówce.

Dobrze schłodzoną śmietankę miksujemy na sztywno dodając pod koniec cukier puder i cukier wanilinowy. Żelatynę zalewamy jak najmniejszą ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia, po czym dodajemy trochę wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny, ewentualnie lekko podgrzewamy, gdy nie zechce się rozpuścić (nie gotujemy!). Jeszcze lekko ciepłą, płynną żelatynę wlewamy do ubitej śmietanki, delikatnie mieszając łyżką lub robotem ręcznym na najmniejszych obrotach.

Gdy masa śmietanowa nieco stężeje wykonujemy na powierzchni ciasta wzorek ząbkowana szpatułką (niekoniecznie) i schładzamy w lodówce. Przed podaniem ciasto posypujemy obficie kakao.