Restaurant en keuken

Restaurant en keuken is een praktische richting in de arbeidsmarktfinaliteit. Je verkent activiteiten in keuken en restaurant op vlak van uitbatingsvormen, grondstoffen, materieel. Je verwerft de basiskennis en de basisvaardigheden binnen keuken en restaurant. Je hebt daarbij aandacht voor voedingswaarde en gezondheid, economisch en duurzaam handelen. Je oefent in gasten gastvrij bedienen en communiceren in het Nederlands, Engels en Frans.

Specifieke vorming:

• Warme en koude basiskeukenbereidingen

• Gasten ontvangen en bedienen, gerechten en dranken voorstellen en serveren (ook in het Frans en Engels)

Sue helpt graag mee in de keuken. Lekkere gerechten, maaltijden of buffetten klaarmaken en opdienen … Dat ziet ze wel zitten. De keuken van een hotel, vakantiepark, bedrijf, ziekenhuis, school of een traiteur spreken haar meer aan dan een restaurant of brasserie. Sue wil graag veel praktijk tijdens haar opleiding. Na het 6de jaar zal ze waarschijnlijk gaan werken. Ze hoorde van een graduaat Logies-, restaurant- en cateringmanagement. Misschien kiest ze daar wel voor na het 6de jaar.

Sergio is een keukenprins. Lekkere gerechten maken en opdienen is zijn droom. Praktijk doet hij veel liever dan theorie. Na het 6de jaar wil hij gaan werken in een sterrenrestaurant maar misschien volgt hij eerst nog een 7de jaar Sommelier.

Binnen de focus van deze studierichting:

• je leert graag vanuit de praktijk.

• je vertrekt bij het leren vanuit concrete voorbeelden en je bouwt van hieruit theoretische basisinzichten op.

• je leert eerst binnen een veilige, afgebakende (school)omgeving. Geleidelijk aan word je zelfstandiger en kan je zelf de nodige handelingen uitvoeren en uitdagingen aanpakken. Deze groei bouw je geleidelijk aan op.

• je leert vlot en vriendelijk gasten ontvangen en bedienen.

• je gaat praktisch en creatief aan de slag met voeding.

• je leert in een team samenwerken.

• je ontwikkelt een fijne motoriek.

• je houdt ervan creatief, flexibel en georganiseerd te (leren) werken.

Deze richting sluit aan bij:

• Grootkeuken en catering (arbeidsmarkt)

• Restaurant en keuken (arbeidsmarkt)

Wat je hier ziet, is een logisch vervolg. Andere opties zijn ook mogelijk.

Bekijk een infofilmpje van het Vrij CLB Leuven.

www.vti-leuven.be