Почему на замороженной печени появляются белые пятна

Что вызывает белые пятна на замороженной печени?

Обезвоживание: При замораживании вода в печени кристаллизуется и образует мелкие ледяные кристаллы. Эти кристаллы вытесняют кровеносные сосуды, содержащие кислород и питательные вещества, и приводят к обезвоживанию тканей печени. Обезвоженные участки становятся более светлыми, создавая белые пятна.

Выделение белка: В результате обезвоживания также происходит денатурация белков в печени. Дентурированные белки становятся более плотными и менее растворимыми, образуя белые хлопьевидные пятна.

Изменение пигментации: Замораживание может нарушить ферментативные процессы, участвующие в образовании гема, основного компонента красных кровяных телец...