Bajgle (tvarohové, orechové)

Prísady na cesto:

• • 1.5 dl smotany  (sladkej)

  • 20 g droždia

  • 1 vajce

  • 500 g hladkej múky

  • 250 g masla ( helia, hera)

  • 50 g cukru

  • štipka soli

  • 1 vajce na potretie

Postup:

• 1. Cesto podľa možnosti pripravíme deň vopred.

     • preosejeme múku do misy, pokrájame na ňu zmäknuté maslo,navrch nasypeme cukor

     • v malom kastróli smotanu trocha zohrejeme, zmiešame rozdrveným droždím a vajcom

     • nalejeme obsah kastróla do misy s múkou a zamiesime

     • utvoríme bochník, zabalíme do fólie a do druhého dňa uložíme do chladničky

  2. Na druhý deň pripravíme plnky:

     • orechová: Namočime na pol hodinu 50 g hrozienok do 3 cl rumu, do kastróla dáme 1 balík vanilkového cukru, 200 g cukru a 0.5 dl mlieka, necháme to zovrieť, odstavíme hrniec a prisypeme  200 g mletých orechov a 1 polievkovú lyžicu strúhanky a hrozienka

     • tvarohová: 375 - 400 g tvarohu, 1 žltok, 1-2 balíky vanilkového cukru a podľa chuťi pridáme trocha cukru ešte, hrozienka cca 50 g

  3. Cesto vyberime z chladničky, rozdelíme na 4 menšie bochníky, zľahka premiesime a na pomúčenej doske vyvaľkáme na 5 mm hrubé obdĺžníky. Povrch potrime vajcom, a na cesto položíme 1/2 orechovej plnky. Na dvoch kratších stranách preložíme cesto na plnku a potom zvinieme od dlhšej strany. Cesto prenesieme na plech vystlaný papierom, a podobne naplníme aj ďalšie 3 bochníky.

  4. Povrch závinov potrieme žltkom, na teplom mieste necháme odpočinúť pol hodiny, kým žltky neoschnú, vtedy potrieme zľahka bielkom a necháme odpočinúť ďalšiu pol hodinu. Povrch závinov husto popicháme napr. vidličkou, aby potom nepopraskali.

  5. Rúru medzitým predhrejeme na 180 stupňov, a v stredbej časti pečieme 30-40 minút do zlatohneda. Vychladnuté bajgle môžeme uchovať v alobale, vydržia aspoň týždeň, a dobre znášajú aj zmrazenie.