Mercimek Köftesi Tarifi Pratik ve Doyurucu

Mercimek köftesi, Türk mutfağının en sevilen meze ve ara sıcaklarından biridir. Özellikle çay saatlerinde, gün sofralarında ve davet menülerinde sıkça yer alır. Et içermemesi sayesinde hafif bir alternatif sunar ve sebze ağırlıklı beslenenler tarafından da tercih edilir. Güneydoğu Anadolu mutfağından tüm Türkiye’ye yayılan mercimek köftesi, hem ekonomik hem de besleyici yapısıyla öne çıkar.

Türk mutfağında bakliyatların önemli bir yeri vardır ve mercimek köftesi bu geleneğin en bilinen örneklerinden biridir. Kırmızı mercimek ve ince bulgurun uyumu, baharatlarla birleştiğinde dengeli bir lezzet ortaya çıkarır. Evde kolayca hazırlanabilmesi, bu tarifi günlük mutfakta da vazgeçilmez kılar. Doğru ölçüler ve püf noktalarıyla yapılan mercimek köftesi, dağılmadan şekil alır ve kıvamıyla beğeni toplar.

Mercimek Köftesi Nedir

Mercimek köftesi, haşlanmış kırmızı mercimek, ince bulgur, soğan, salça ve baharatlarla hazırlanan geleneksel bir tariftir. Genellikle marul yapraklarıyla servis edilir. Pişirme aşaması sadece mercimek için uygulanır, diğer malzemeler sıcak karışımın içinde yumuşar. Bu yönüyle pratik ve zamandan tasarruf sağlayan bir tariftir.

Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
  
  

• 2 su bardağı su
  
  

• 1,5 su bardağı ince bulgur
  
  

• 1 adet kuru soğan
  
  

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  
  

• 1 yemek kaşığı domates salçası
  
  

• 1 yemek kaşığı biber salçası
  
  

• 1 çay kaşığı tuz
  
  

• 1 çay kaşığı kimyon
  
  

• 1 çay kaşığı pul biber
  
  

• Yarım demet maydanoz
  
  

• Yarım limon suyu
  
  

Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır

Mercimek köftesi yapımına mercimekleri yıkayarak başlanır. Mercimekler tencereye alınır ve 2 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlanır. Mercimekler suyunu tamamen çekmeli ve lapa kıvamına gelmelidir. Ocaktan alındıktan sonra sıcakken ince bulgur eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak bulgurların şişmesi beklenir.

Bu sırada kuru soğan ince ince doğranır. Ayrı bir tavada zeytinyağı ile soğanlar yumuşayana kadar kavrulur. Salçalar eklenir ve kokusu çıkana kadar karıştırılır. Hazırlanan bu karışım, mercimek ve bulgurun bulunduğu tencereye eklenir.

Tuz ve baharatlar ilave edilerek karışım iyice yoğrulur. Karışımın homojen olması, mercimek köftesinin kıvamı açısından önemlidir. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve limon suyu eklenir. Tüm malzemeler tekrar yoğrulur.

Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve avuç içinde sıkılarak klasik mercimek köftesi şekli verilir. Hazırlanan köfteler servis tabağına dizilir.

Mercimek Köftesinin Kıvamı Nasıl Olmalı

Mercimek köftesi ne çok kuru ne de çok yumuşak olmalıdır. Şekil alabilen ama ağızda dağılmayan bir kıvam idealdir. Eğer karışım çok kuru olursa az miktarda sıcak su eklenebilir. Çok yumuşak olursa ince bulgur ilavesiyle denge sağlanabilir.

Türk Mutfağında Mercimek Köftesinin Yeri

Mercimek köftesi, özellikle ev yapımı meze kültürünün vazgeçilmezlerinden biridir. Et tüketmeyenler için doyurucu bir alternatif sunar. Gün sofralarında ve kalabalık davetlerde ekonomik olması nedeniyle sıkça tercih edilir. Türk mutfağında bakliyatla yapılan tariflerin ne kadar zengin olduğunu gösteren önemli bir örnektir.

Ayrıca mercimek köftesi, pratik hazırlanışı sayesinde ani misafirler için de ideal bir çözümdür. Önceden hazırlanıp dinlendirildiğinde lezzeti daha da oturur. Bu yönüyle planlı sofralarda da yer bulur.

Mercimek Köftesi Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Mercimekler tam pişmelidir. Bulgurlar sıcakken eklenmelidir. Salça mutlaka kavrulmalıdır. Yoğurma işlemi iyi yapılmalıdır. Maydanoz en son eklenmelidir.

Püf Noktaları

• Mercimeği lapa kıvamında pişirin
  
  

• Bulguru sıcak karışıma ekleyin
  
  

• Baharatları ölçülü kullanın
  
  

• İyice yoğurun
  
  

• Dinlendirerek servis edin
  
  

Servis Önerileri

Mercimek köftesi marul yapraklarıyla servis edilir. Yanında limon dilimleri sunulabilir. Çay saatlerinde, davet sofralarında veya hafif bir öğün olarak tercih edilebilir. Ayran veya limonlu su ile uyum sağlar. Dengeli ve doyurucu bir lezzet arayanlar için ideal bir seçenektir.