About memopancake

一切，起因於懷念與感恩。

一個，看似不起眼的車輪餅，是我們這個年紀從小到大的回憶，亦讓我們記憶起幼時許多的溫暖；我永遠忘不了小時候母親接我放學回家途中經過廟前車輪餅阿伯的小攤，順便買顆車輪餅邊走邊吃那種滿足的滋味，那種回憶在我心中久久無法忘懷，內心深處，已經很難找到類似於這樣的傳統小食所能賦予的溫度與情感。

基於如此情懷，2018年，我們創立了第一個以車輪餅為主題的文創輕食餐飲品牌”時光車輪餅 memopancake”，我們用另一種方式來詮釋台灣車輪餅故事，並造就了一股以車輪餅來搭配飲品的市場風潮，獲得了相當不錯的好評；如今，在海外多處，都有memopancake所留下的足跡。

在特別的緣份下，參與了多次媽祖遶境盛事。沿途所見，皆為台灣人最為純樸的良善，每一位香燈腳，只因一個信仰默默地付出、默默地行走、默默地做，無所計較；沿途中無法言喻的許多感觸，使我思索了memopancake這個源自台灣基因的輕食餐飲許多想像與使命；也於此，啟發了我們對品牌升級的進一步的想像與期待。

默餅客 memopancake

一個以”默”為名的文創餐飲品牌 ————

原來，”默”，是種情感、是種投入、是種堅持、是種沈潜、是種救贖、是種契合，也或許是種承諾、抑或是至高的人生哲學。

默餅客取memopancake諧音，除了延續品牌創立的初衷外，我們將導入更多創新產品與服務，為傳統小食注入新生命，並致力提升全方位的消費感知與互動。我們期盼及嚴格要求，提供一切安心餐食給予造訪默餅客的所有尊客。

多年來，我們走到產地第一線，走訪與我們理念相同的合作夥伴，只為一個新生命力的重新出發；

”默餅客 memopancake”品牌升級計劃，將在海內外不斷推陳出新，展現出多變樣貌；我們所培育的種子門店與夥伴，更期盼各界給予指正，默餅客所有團隊夥伴，並將盡最大力量珍惜這份得來不易的緣份。

我們是一群努力追求細節把關的餐飲工匠人，在有限的能力範圍裏，做到最好；
不一定要氣勢磅礴、不一定要包羅萬象、也不一定要年代悠久，有品味卻不失生活的溫度，堅持對生活美學的實踐。

我們與您一同追求時間裏點滴的感動、共同享受生命中微小的美好；更重要的，是啟發我們對生活及大自然的一種謙卑。

人本，觸發，生活新價值；

美食，愉悅，生活新體驗；

停下腳步，

您，才能真正體驗與感受默餅客的許多美好。

我們用心把每個細節做到最好，讓〝吃〞這件小事，可能也因為我們的〝真〞而變的更美好。

以〝人〞為本的經營哲學，藉由不同形態的商業模式與喜愛品味生活的工作者及消費者，產生極大的互動感知；在不同地區、場域提供藝術設計、生活風格、小資情調及各類生活衍生的優質文創商品，並致力發展成為多角化經營的文創事業體。

我們除了用飲食的方式熏陶這座城市的生活美學，最不凡的，就是堅持敢想、敢做、並擁有做到最好的事業熱情。

視覺上，用〝生活美學〞傳遞稀缺的人文關懷；

味蕾上，用〝情懷體驗〞，觸動大眾的深層記憶；

我們期望，每一樣出品的餐點、讓每一角落都能自成一道風景，用〝味道〞與〝情懷〞，賦予台灣傳統小吃新的生命力，為消費者營造「情懷、價值、美學」的用餐體驗。

一個升級的台灣文創餐飲品牌，我們所有的努力與付出，皆期許讓所有人的飲食生活更為優質、更具張力的新餐飲美學觀。