一個，看似不起眼的車輪餅，是我們這個年紀從小到大的回憶， 亦讓我們記憶起幼時許多的溫暖；我永遠忘不了小時候母親接我放學回家途中經過廟前車輪餅阿伯的小攤，順便買顆車輪餅邊走邊吃那種滿足的滋味，那種回憶在我心中久久無法忘懷，內心深處，已經很難找到類似於這樣的傳統小食所能賦予的溫度與情感。

基於如此情懷，2018年，我們創立了第一個以車輪餅為主題的文創輕食餐飲品牌”時光車輪餅 memopancake”，我們用另一種方式來詮釋台灣車輪餅故事，並造就了一股以車輪餅來搭配飲品的市場風潮，獲得了相當不錯的好評；如今，在海外多處，都有memopancake所留下的足跡。

在特別的緣份下，參與了多次媽祖遶境盛事。沿途所見，皆為台灣人最為純樸的良善，每一位香燈腳，只因一個信仰默默地付出、默默地行走、默默地做，無所計較；沿途中無法言喻的許多感觸， 使我思索了memopancake這個源自台灣基因的輕食餐飲許多想像與使命；也於此，啟發了我們對品牌升級的進一步的想像與期待。

默餅客 memopancake

一個以”默”為名的文創餐飲品牌  ————

原來，”默”，是種情感、是種投入、是種堅持、是種沈潜、是種救贖、是種契合，也或許是種承諾、抑或是至高的人生哲學。

默餅客取memopancake諧音，除了延續品牌創立的初衷外，我們將導入更多創新產品與服務，為傳統小食注入新生命，並致力提升全方位的消費感知與互動。 我們期盼及嚴格要求，提供一切安心餐食給予造訪默餅客的所有尊客。 

多年來，我們走到產地第一線，走訪與我們理念相同的合作夥伴，只為一個新生命力的重新出發；

”默餅客 memopancake”品牌升級計劃，將在海內外不斷推陳出新，展現出多變樣貌；我們所培育的種子門店與夥伴，更期盼各界給予指正，默餅客所有團隊夥伴，並將盡最大力量珍惜這份得來不易的緣份。