แครรอท

แครอท ชื่อสามัญ Carrot

แครอท ชื่อวิทยาศาสตร์ Daucus carota L. จัดอยู่ในวงศ์ผักชี (APIACEAE หรือ UMBELLIFERAE)

แครอท เป็นพืชในแถบเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง เป็นที่นิยมปลูกและรับประทานทั้งในประเทศและต่างประเทศ มีหลายขนาดตั้งแต่ขนาดเล็กเท่าดินสอไปจนถึงขนาดใหญ่ และมีหลากหลายสี เช่น สีเหลือง สีม่วง แต่ที่นิยมรับประทานนั้นจะเป็นแครอทสีส้มและยังจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

แครอทเป็นผักหรือผลไม้ ?

ตอบ แครอทเป็นผัก เพราะแครอทคือส่วนของราก ซึ่งถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของพืชนั่นเอง แครอทจึงไม่ใช่ผลไม้

แครอทอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เช่น เบตาแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี วิตามินอี ธาตุแคลเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และยังมีสารสำคัญคือสาร "ฟอลคารินอล" (falcarinol) ซึ่งช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง เป็นต้น สำหรับประโยชน์ของแครอทนั้นที่เด่น ๆ ก็เห็นจะเป็นการนำมาใช้ประกอบอาหารได้อย่างหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นของหวานของคาว ทั้งผัด ทอด แกง ต้ม ซุป สลัด ยำ ก็มีแครอทเป็นส่วนประกอบทั้งนั้น และยังมีเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างน้ำแครอทปั่นอีกด้วย ยังไม่หมดเท่านี้สรรพคุณของแครอทที่ใช้เป็นยารักษาโรคก็ใช้รักษาได้อย่างหลากหลายเช่นกัน

สรรพคุณของแครอท

1. ช่วยบำรุงสุขภาพผิวให้สดใสเปล่งปลั่ง
2. ช่วยป้องกันเซลล์ผิวไม่ให้ถูกทำลายได้ง่ายจากมลภาวะแสงแดดต่าง ๆ
3. ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย
4. ช่วยบำรุงกระดูก ฟัน เหงือก เล็บ ให้แข็งแรงยิ่งขึ้น
5. มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอวัยและการเกิดริ้วรอยแห่งวัย
6. ช่วยสร้างสร้างภูมิต้านทานโรคของร่างกายให้แข็งแรงยิ่งขึ้น
7. ช่วยยับยั้งต่อต้านการเกิดโรคมะเร็ง
8. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
9. ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง
10. ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด
11. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในระบบไหลเวียนของเลือด
12. ช่วยบำรุงเซลล์ผิวหนัง
13. ช่วยบำรุงเส้นผม
14. ช่วยลดอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง อัมพฤษ์ อัมพาต
15. ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคหัวใจและภาวะหัวใจล้มเหลว
16. ช่วยบำรุงและรักษาสายตา รักษาโรคตาฟาง และต้อกระจก
17. ช่วยรักษาโรคถุงลมโป่งพองและไทยรอยด์เป็นพิษ
18. ช่วยย่อยอาหาร และช่วยแก้และบรรเทาท้องผูก
19. แครอทมีสรรพคุณใช้เป็นยาขับปัสสาวะ
20. ใช้เป็นยาถ่ายพยาธิไส้เดือน
21. ช่วยรักษาฝี แผลเน่าต่าง ๆ

ประโยชน์ของแครอท

1. นิยมนำมาประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน
2. ใช้ทำเป็นน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพหรือน้ำแครอท หรือนำมาทำเป็นเค้กแครอท
3. ในด้านความงาม นำน้ำแครอทผสมมะนาว ทาผิวหน้าบำรุงผิวพรรณ ลดรอยเหี่ยวย่นบนใบหน้า
4. ใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางบางชนิด เช่น สบู่แครอท เป็นต้น

คุณค่าทางโภชนาการของแครอท ต่อ 100 กรัม

• พลังงาน 41 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต 9.6 กรัม
• น้ำตาล 4.7 กรัม
• เส้นใย 2.8 กรัม
• ไขมัน 0.24 กรัม
• โปรตีน 0.93 กรัม
• วิตามินเอ 835 ไมโครกรัม 104%
• เบตาแคโรทีน 8,285 ไมโครกรัม 77%
• ลูทีนและซีแซนทีน 256 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 1 0.066 มิลลิกรัม 6%
• วิตามินบี 2 0.058 มิลลิกรัม 5%
• วิตามินบี 3 0.983 มิลลิกรัม 7%
• วิตามินบี 5 0.273 มิลลิกรัม 5%
• วิตามินบี 6 0.138 มิลลิกรัม 11%
• วิตามินบี 9 19 ไมโครกรัม 5%
• วิตามินซี 5.9 มิลลิกรัม 7%
• วิตามินอี 0.66 มิลลิกรัม 4%
• ธาตุแคลเซียม 33 มิลลิกรัม 3%
• ธาตุเหล็ก 0.3 มิลลิกรัม 2%
• ธาตุแมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม 3%
• ธาตุแมงกานีส 0.143 มิลลิกรัม 7%
• ธาตุฟอสฟอรัส 35 มิลลิกรัม 5%
• ธาตุโพแทสเซียม 320 มิลลิกรัม 7%
• ธาตุโซเดียม 69 มิลลิกรัม 5%
• ธาตุสังกะสี 0.24 มิลลิกรัม 3%
• ธาตุฟลูออไรด์ 3.2 ไมโครกรัม