Тема: Білки. ( пар.33)

перед початком ознайомлення з параграфом, бажано повторити про білки з  підручника біології.

Білки – високомолекулярні полімери, мономерами яких є залишки амінокислот.

Молекулярна маса білків коливаєтся від 10 000 до сотень мільйонів одиниць.

 Хімічні властивості білків

Денатурація — руйнування вищих рівнів структурної організації білка – вторинной, третинної, четвертинної.

Денатурація буває оборотна і необоротна.

Оборотна денатурація  — від механічної дії, солей, слабких кислот.

Процес відновлення структури білка називається ренатурація.

Необоротна денатурація — вплив високої температури, концентрованих розчинів кислот, лугів, солей важких металів.

 Д/З: пар.33, пит.№ 237,242. 

Зворотній зв'зок: Viber або пошта lydmilasergeevna56@gmail.com