Ingredientes

En una olla mediana a fuego bajo poner el agua, el ajo, el comino molido, y media cucharada de sal; revolver mientras se va consumiendo añadir un chorrito de aceite y seguir revolviendo mientras corta y el aceite resalta en la superficie.

En paralelo lavamos la carne troceada con agua fría, dejar escurrir una vez listo añadir al aderezo con el orégano y la pimienta de olor. Revolver, tapar y dejar a fuego medio por unos 15 quince minutos, de modo que la carne bote su sabor y sus jugos y absorba el aderezo. Pasado este tiempo agregamos la cebolla en gajos gruesos, la zanahoria en bastones grandes, remover dejar cocer y sude por unos 2 minutos.

Agregar la sal revolver.

Tapar y dejar cocer a fuego medio por una hora o hasta que la carne este suave. Cuando la carne empiece ablandar añadir las papas peladas partidas y dejar. Una vez listo procedemos a servir acompañada de arroz graneado.

Téngase en cuenta que el cogote de res tarda en ablandar, a medida que se consume el liquido la sal puede acentuarse, por lo que se recomienda usarla con moderación, al principio y rectificarla en el tramo final.