最近ブームの沖縄そばの生麺

ストレート 中太麺（幅1.36mm）

元々はゆで麺が主体だった沖縄そばで近年主流になってきた、生麺は良質な小麦から作られており、非常にコシが強く、ツルツルしているのが特徴です。茹で時間によってコシが強い麺から、モチモチ食感の麺まで調整することが可能です。

沖縄そばで昔から使われているゆで麺

ストレート 中太麺（幅1.36mm）

麺の厚みはその時の小麦の質・気温・湿度変化によって職人が調整し、常に同じ食感になるように作られています。

沖縄そばの麺に食材を練り込んだオリジナル麺（120食〜可能）

麺の形状、幅、ストレート、縮れは調整可能

過去には、アーサ（あおさ）麺、もずく麺、桑（くわ）麺、舞茸（まいたけ）麺、トマト麺、よもぎ麺等を作成事例があります。

ラーメンで使われている生麺

まるよし製麺のラーメンは、ストレート/縮れ 細麺（幅1.25mm）

麺の種類はストレート麺、縮れ麺など同じ厚みでも調整が可能ですし、小麦の種類を変更することで、スープの絡みを調整することができます。