Manfaat Kesehatan Dari Minyak Nabati

Setiap lemak, baik itu minyak atau mentega, memiliki asam lemak jenuh dan tidak jenuh — rasio itulah yang membuat perbedaan bagi kesehatan Anda.

Asam lemak tak jenuh ganda (omega-3 dan omega-6) dan tak jenuh tunggal (omega-9) membantu meningkatkan kadar kolesterol darah dan membantu mengurangi risiko kejadian kardiovaskular.

Asam lemak sehat ini lebih banyak ditemukan pada minyak nabati dan minyak zaitun, berbeda dengan mentega dan lemak babi (yang terkenal dengan asam lemak jenuh).

Lemak jenuh dan lemak trans telah lama ditemukan untuk meningkatkan risiko penyakit jantung, tetapi penelitian telah menunjukkan bahwa mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda yang ditemukan dalam minyak nabati sebenarnya mengurangi risiko penyakit jantung koroner.

Asam lemak omega-3, ditemukan dalam ikan berlemak seperti salmon, telah menerima banyak perhatian untuk meningkatkan kolesterol darah dan mencegah penyakit jantung. Tetapi diet rata-rata orang Amerika, yang dikenal tinggi dalam makanan olahan, kemungkinan jauh lebih tinggi pada asam lemak omega-6, yang ditemukan dalam minyak olahan seperti minyak canola dan minyak sayur.

Jangan panik: Ini bukan hal yang buruk. Sebuah studi baru-baru ini menunjukkan bahwa asam linoleat, anggota keluarga omega-6, dapat membantu mengurangi lemak di sekitar organ Anda, meningkatkan komposisi tubuh, dan mengurangi peradangan dan resistensi insulin (yang dapat menyebabkan diabetes). Peneliti tidak menemukan manfaat yang sama dengan asam lemak omega-3.

Singkatnya: Setiap lemak memiliki sesuatu untuk ditawarkan, dan diet dengan beragam lemak sehat akan memberi Anda beragam manfaat nutrisi.

Saat memilih minyak goreng mana yang akan digunakan, Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan bagaimana minyak itu akan digunakan. Minyak yang tinggi lemak tak jenuh tunggal memiliki titik asap rendah dan akan menjadi tengik saat panas tinggi.

Gunakan minyak zaitun dan minyak alpukat untuk dressing, tumis, pizza, dan makanan apa pun yang membutuhkan rasa finishing. Minyak nabati, di sisi lain, cenderung memiliki rasa yang lebih netral dan titik asap yang lebih tinggi, yang menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk memasak panas tinggi. Gunakan minyak safflower, canola, kacang, dan bunga matahari untuk menggoreng, membakar daging, atau memanggang sayuran.