“การแปรรูปสับปะรด”

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านมาบเตย ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 258 หมู่ที่1 ตำบลมาบยางพร อำเภอปลวกแดง จังหวัดระยอง โดยมีนาง นารี พาสวัสดิ์ เป็นหัวหน้ากลุ่มวิสาหกิจชุมชน ได้มีการนำผลไม้ประจำตำบลมาทำการแปรรูป โดยการ การแปรรูปสับปะรด (กวนสับปะรด) และได้มีการขยายตลาดลงสู่ชมชนและจังหวัด ใกล้เคียงเพื่อสร้าอาชีพ สร้างงรายได้ที่มั่นคงให้กับชาวบ้านใบตำบลมาบยางพร ซึ่งรายละเอียดขั้นตอนการแปรรูป มีดังนี้

วิธีทำ

1.ปลอกสับปะรด แกะตาออกให้หมด หั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็กๆ

2.บับน้ำสับปะรดออก เอาแต่เนื้อ ใส่กระทะเทฟล่อน ตั้งไฟกลาง

3.ใส่น้ำตาลทราย ค่อยๆชิม เคล็ดลับ: น้ำตาลทรายแดงรสชาติกลมกล่อมกว่า

4.ใส่เกลือ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อน

5.พอน้ำเริ่มแห้ง ใส่แบะแซ กวนไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อน จนสับปะรดกวนแห้งได้ที่

6.ถ้าชอบแห้งๆ ก็กวนไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรงมันจะไหม้ง่าย

สับปะรดแปรรูปถือเป็นโอกาสทางธุรกิจที่ทำกำไรงามเพราะช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้า อีกเหตุผลคือสับปะรดเน่าเสียง่าย การทำผลิตภัณฑ์แปรรูปเป็นสินค้าที่เก็บได้นานกว่าย่อมได้ประโยชน์สองต่อ ฟิลิปปินส์และไทยส่งออกน้ำสับปะรดปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม สับปะรดกวน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในตลาดมากที่สุด โดยปกตินิยมใส่สลัดและปรุงอาหารฟาสต์ฟู้ด ซึ่งจะขายดีมากช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ สามารถสั่งซื้อได้ทั้งราคาปลีกและราคาส่ง ราคากล่องเล็ก 25 บาท, กล่องใหญ่ 50 บาท หรือโทร 087-6036438