O Diretório Acadêmico de Engenharia de Alimentos é formado por um grupo de estudantes universitários, legitimamente apoiado pela universidade, com intuito de discutir melhorias par o curso e promover atividades culturais, científicas e esportivas a fim de proporcionar a integração dos estudantes. Através destes princípios básicos, o DA EAL procura trabalhar complementando a formação dos estudantes.

É composto por cinco diretorias, juntamente com a vice-presidência e a presidência. As diretorias existentes são as seguintes: Gestão de Pessoas, Acadêmica, Eventos, Comunicação e Financeiro. Cada uma possui um diretor e assessores de acordo com a demanda de trabalho. Os membros devem cumprir o horário de sede, que é de 12:30 até 13:45, portanto sempre haverá representantes no DA durante esse tempo de almoço. São realizadas reuniões gerais, entre as diretorias e entre os diretores, com frequência variável de acordo com as necessidades do momento.

A equipe da gestão atual é descrita no link a seguir Diretório Acadêmico | Engenharia de Alimentos (ufv.br) .