臺東縣射馬干青年文化發展協會

受訪者｜專案管理 潘晨綱
文字｜高嘉聆

草地便當、荖葉料理正夯

　　隨著部落遊程發展逐漸成熟，「草地便當」已經成為Kasavakan招牌，餐盒裡蒐羅各種平常都市難以見到的食材。卑南族阿拜口感如麻糬，撕開外層包裝用的月桃葉，裡面出現可食用的假酸漿，富含纖維，能夠消化糯米粉的飽脹感。搭配味噌鹹豬肉是這裡獨有的料理，為日治時期流傳至今的做法，還有時令野菜、爽口涼拌，配色豐富如同花環一樣繽紛——便當不只是便當，更是部落的名片。

　　荖葉也是部落正積極推廣的食材。臺東可說是荖葉大本營，佔全臺八成的產量，不過，荖葉長期與檳榔被視為一體，事實上荖葉的用途多元，也是藥用植物，帶有特殊甜味與香氣，部落嘗試運用荖葉入菜，開發更多可能，讓荖葉與檳榔分手，走出自己的路。像是「荖葉全餐」從前菜、主菜、湯品、點心等，都使用荖葉來調味，香氣逼人的「荖葉青醬」不管蘸醬或拌麵，接受度都很高，有潛力發展為下一個臺東綠金伴手禮。

鹿寮築夢，就從這裡出發

　　在地將閒置的舊鹿寮建築改造為產業發展基地，成為部落新亮點，有如部落選物所，集結在地文創工藝如藤編、木工、縫紉等，也是部落草地便當的廚房及用餐空間，同時提供部落體驗遊程諮詢。除此之外，展覽、產銷、課程、手作、市集等一切都有可能在這裡發生，「建和鹿寮」就像是個多元而有機的空間，成為外界認識Kasavakan第一扇門。

　　另一方面，部落持續推廣周遭農地復耕傳統特色作物，鼓勵族人無毒栽種，並以契作模式，建立無毒食材的產地履歷，勾勒出部落永續經營的藍圖。