1.抗氧化、抗發炎

2.低GI水果，可以穩定血糖

3.富含纖維質，保健腸道

4.含維生素C，幫助鈣質吸收，強健骨骼。

使用紅麴入菜，讓菜色增添不同色澤與風味，也藉此讓學生了解紅麴。