01 อาชีพท้องถิ่น

1.1 ชื่ออาชีพ

ทำขนมไทยใหญ่

1.2. รายละเอียดผู้ประกอบอาชีพ

ชื่อ นางจุรีรัตน์ ผดุงกิจ ชื่อเล่น เจ๊ลี อายุ 58 ปี ที่อยู่ 39 หมู่ 2 หมู่บ้านกุงไม้สัก ตำบลปางหมู

อำเภอเมืองแม่ฮ่องสอน จังหวัดแม่ฮ่องสอน 58000 เบอร์โทร 081-9608134

1.3. สถานที่ตั้ง

หมู่บ้านกุงไม้สัก ตำบลปางหมู อำเภอเมืองแม่ฮ่องสอน จังหวัดแม่ฮ่องสอน

1.4 กระบวนการขั้นตอนการผลิต ขนมเปียกปูนน้ำอ้อย (ข้าวมุนน้ำอ้อยปาด)

วัตถุดิบ

1. แป้งข้าวจ้าว ½ กิโล 2. แป้งข้าวโพด ½ กิโล

3. น้ำเปล่า 3 กิโล 4. น้ำกะทิ 1 ½ กิโล

5. น้ำอ้อย 1 ½ กิโล 6. น้ำปูนใส ครึ่งแก้ว

7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ (ข้าวมุนน้ำอ้อยปาด)

นำแป้งข้าวจ้าว และแป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่าแช่ไว้ 15 นาที เชื่อมน้ำอ้อยแล้วนำไปผสมกับน้ำกะทิ นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วนำแป้งที่แช่ไว้ลงไปผสมกับน้ำกะทิและน้ำอ้อยที่เตรียมไว้คนส่วนผสมตลอดประมาณ 1 ชั่วโมงให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน และเติมน้ำทีละนิดไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เสร็จเทใส่ถาดพักไว้ให้เย็น 3 ชั่วโมง

ผู้ให้ข้อมูล

นางจุรีรัตน์ ผดุงกิจ