Родился 27 марта 1965 года в деревне Клины Славгородского района Могилевской области Белорусской ССР (Славгородский район, Могилевская область, Республика Беларусь).

30 марта 1983 года Славгородским районным военным комиссариатом призван на службу.

С 1 декабря 1983 года по 14 июня 1985 года служил в должности старшего сержанта, заместителя командира взвода войсковой части полевой почты № 05859 в Республике Афганистан.

Награжден медалями "За боевые заслуги" (05.04.1985), "70 лет Вооруженных сил ССР" (22.03.1988), "В память 10-летия вывода советских войск из Афганистана" (11.02.1999), "Воину-интернационалисту от благодарного афганского народа", "90 год Узброеных сіл Рэспублікі Беларусь" (22.02.2008), "20 лет вывода советских войск из Афганистана" (15.02.2009).

Горанчук Виталий Витальевич // Афганистан. Страницы мужества : воинам-интернационалистам Могилевской области посвящается / под общей редакцией В. Н. Василенко ; редколлегия: В. Ф. Ванькович [и др.]. — Могилев, 2019. — С. 318.

Гаранчук Виталий Витальевич // И память сердца говорит… :  альбом / ГУК "Централизованная сеть публичных библиотек Славгородского района". — Славгород, [2000?]. — С.  30—33 : портр., ил.

Плашков, М. "Берегите мир, защищайте его!" / Максим Плашков // Прысожскі край (Слаўгарад). — 2023. — 18 лютага. — С. 4 : іл.

В Славгородской центральной районной библиотеке прошел вечер-встреча "Афганистан — ты боль моей души", на котором присутствовали воины-интернационалисты Виталий Горанчук и Сергей Антонов.