La brioche de Muriel
Ingrédients
125 gr farine de gruau ou T45
125 gr farine T55
4 gr sel
30 gr sucre semoule
10 gr levure fraîche de boulanger
3 oeufs
125 gr beurre
25 gr crème liquide
Préparation
Dans le bol du batteur mettre farine le sucre, le sel, la levure qui ne doit pas toucher le sel
Mélanger puis rajouter les oeufs en une fois
Battre 4 minutes
Racler la cuve
Rebattre encore 4 minutes
Rajouter le beurre froid petit à petit
Quand le beurre est bien incorporé rajouter la crème en filet
La pate est molle mais normal
La filmer et la laisser 1/2 heure à température ambiante
La dégazer et la refilmer et la laisser toute une nuit au frigo
Le lendemain la partager en 8 et la bouler
Four 180 degrés
Temps environ 1h00 selon le four
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