La brioche de Muriel

Ingrédients 

125 gr farine de gruau ou T45

125 gr farine T55

4 gr sel

30 gr sucre semoule

10 gr levure fraîche de boulanger

3 oeufs

125 gr beurre

25 gr crème liquide 

Préparation

Dans le bol du batteur mettre farine le sucre, le sel, la levure qui ne doit pas toucher le sel

Mélanger puis rajouter les oeufs en une fois 

Battre 4 minutes

Racler la cuve 

Rebattre encore 4 minutes

Rajouter le beurre froid petit à petit

Quand le beurre est bien incorporé rajouter la crème en filet

La pate est molle mais normal

La filmer et la laisser 1/2 heure à température ambiante

La dégazer et la refilmer et la laisser  toute une nuit au frigo

Le lendemain la partager en 8  et la bouler

Four 180 degrés

Temps environ 1h00 selon le four