Pêcher mignon

ingrédients  pour un gâteau de 18cm de diamètre

Pour la génoise 

90g de sucre

90g de farine

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à s. d’extrait de vanille 

Pour le sirop d’imbibage 

200ml d’eau

150g de sucre

2 c. à s. de kirsch ou fleur d’oranger

Pour la crème mousseline 

310ml de lait entier

3 jaunes d’œufs

50g de sucre

30g de maïzena

10g de farine

15g de beurre

1 gousse de vanille

+ 120g de beurre

Pour la meringue italienne 

90g de blancs d’œufs

225g de sucre

70g d’eau 

Pour le montage du gâteau 

Génoise

Sirop d’imbibage

Crème mousseline à la vanille

350g de pêches au sirop en dés

Meringue italienne

Amandes effilées torréfiées