Poirier à la crème diplomate

ingrédients  pour un moule de 18cm / 25 cm ou 20 cm

4 oeufs

140g de farine

140g de sucre

Crème diplomate

Ingrédients :

450 ml de lait 

2 gousses de vanille ou arome vanille

3 jaunes d’oeufs 

90 g de sucre en poudre

45 g de maïzena

40 g de beurre

6 g de gélatine 

150 g de mascarpone bien froid

30 l de crème liquide à 30% bien froide

3 Cas de sucre glace

Décor 

Des amandes effilées dorées à la poele 

Chantilly 

15 cl de crème liquide a 30% bien froide

100 g de mascarpone bien froid

2 Cas de sucre glace