Forêt noire

ingrédients 

Pour la génoise moule de 26 cm

4 jaunes d'oeufs

2 cas  eau chaude

100 gr de sucre

1 sucre vanillé

quelques gouttes amande amère

Une pointe de couteau de cannelle

4 blancs en neige

75 gr de farine

30 gr de maïzena

10 gr de cacao

2 gr de levure chimique

Préparation

Dans le bol du robot 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre + le sucre vanillé

Rajouter amande amère et la cannelle puis le mélange de farine maïzena, cacao et levure chimique

190 degrés selon le four / 25 à 30 minutes

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Ingrédients pour la garniture

1 bocal de cerises dénoyautées

75 gr de sucre

40 gr de maïzena

25 gr de sucre

2 cas de kirsch

500 ml de crème liquide

25 gr de sucre glace

1 sucre vanillé

2 sachets de chantifix

Préparation

Récupérer le sirop des cerises compléter éventuellement jusqu'à 250 ml 

Diluer la maïzena avec 4 cas de ce sirop

Amener le reste du sirop à ébullition

Ajouter en remuant constamment jusqu'à épaississement

Rajouter les cerises

Laisser refroidir

Monter les 500 ml de crème en rajoutant progressivement le mélange sucre, sucre vanillé et chantifix

Couper la génoise en deux

Répartir la préparation de cerises plus une petite couche de crème 

Recouvrir avec la deuxième partie de la génoise

Décorer selon votre goût avec le reste de crème