Entremet à l'ananas

Ingrédients 

Une génoise

Ingrédients pour la mousse à l'ananas et la gelée

450 gr d'ananas au sirop en morceaux

450 ml de crème liquide

100 gr de sucre

100 gr de sucre glace

8 feuilles de gélatine

Préparation mousse à l'ananas

Tremper 6 feuilles de gélatine

Mixer l'ananas en purée et la chauffer avec le sucre en poudre

Or du feu en prélever une louche dans un bol

Incorporer 6 feuilles de gélatine dans le reste

Laisser refroidir 

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace

Quand la purée est refroidie l'incorporer à la chantilly

Verser la pousse sur la génoise

Préparation de la gelée à l'ananas

Faire chauffer la louche de purée d'ananas avec un verre d'eau et 2 cas de sucre

Incorporer les 2 feuilles de gélatine et laisser refroidir

Verser sur  la bavaroise à l'ananas

Mettre au frais

Démouler avant de servir