Menu

Saint-Jacques

Menu Saint-Jacques 39 €

Patience

Sur une rémoulade de fenouil, carpaccio de saint-jacques rehaussé poivre timut

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Pour Commencer

Compotée de poireaux à la truffe tuber aestivum

Noix de saint-jacques, émulsion parmentier

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Sorbet champagne

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Pour continuer

Noix de saint-jacques rôties sur une purée de potimarron,

copeaux de châtaignes et émulsion lard fumé

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Pour finir

Soufflé au Grand-Marnier

Prix net service compris