Notre Carte (servi au diner)

Autour de la Truffe

Grosse raviole ouverte de foie gras , truffes melanosporum

35€

Oeuf de poule bio en brouillade aux truffes melanosporum

35€

Filet de boeuf simmental façon Rossini, sauce périgourdine, gratin de macaroni

45€

Les Entrées

Foie gras de canard du Sud Ouest mi cuit au torchon, chutney de mangues aux piments d’Espelette

18€

Fricassée d'escargots de la Robine, poêlée de gnocchi, crème d'ail doux

18€

Sur un avocat façon guacamole, tartare de thon rehaussé yuzu et citron vert,

copeaux de vieux parmesan

18€

Escalope de foie poêlé déglacer au vinaigre de framboise, figue rôtie aux épices

21€


Les Poissons

Filet de bar poêlé croustillant, émulsion de jus de moules

25€

Petite bouillabaisse, rouille et crouton

25€

Les Viandes

Suprême de canette rôtie aux épices, figue rôtie au miel, polenta crèmeuse

25€

Filet de boeuf simmental à la plancha, pommes de terre rôties au thym frais

29€

Les Desserts

Râpée de pomme façon tatin servi comme un crumble, glace caramel au beurre salé

9€

Vacherin à votre gout (glace vanille ou caramel au beurre salé, sorbet cassis ou framboise ou passion)

9€

Biscuit tiède au chocolat coulant, sorbet framboise

9€

Soufflé au Grand Marnier

12€

St Marcellin, salade de mesclun

9€