Les entrées

· Foie gras de canard des Landes mi cuit au torchon, 14€

Chutney de mangues au piment d’espelette

· Escargots de la Robine, poêlée de gnocchi, crème d’ail doux 14€

· Beignets de fleur de courgette, salade de mesclun, copeaux de parmesan 14€

· Chair de tourteau rehaussé shiso sur une mousse d’avocat, 18€

Gelée de granny smith

· Foie gras frais poêlé, fruits déglacés au vinaigre balsamique 18€

La mer

· Risotto crémeux de riz carnaroli aux Saint-Jacques 26€

· Filet de sole farci d’une mousse de saumon Label Rouge, 32€

Émulsion coquillage

La terre

· Rognon de veau sauce aux morilles, écrasée de pomme de terre 26€

· Suprême de canette rôti au poivre de sichuan vert, 26€

Céleri rave caramélisé

· Filet de bœuf Simmental à la plancha, 32€

Pomme de terre sautée au lard di Colanata et olives de ligures,

Carottes Chantenay

Les desserts

· Biscuit tiède au chocolat cœur framboisine, glace vanille 9€

· Sur un sablé breton, crème légère citron, framboises 9€

· Profiterole au chocolat 9€

· Soufflé au Grand Marnier 9€

· St Marcellin, salade de mesclun 9€