Filetes con Tomate
Ingredientes para 4 personas:
2 filetes de ternera, de la parte de la cadera, cortado muy fino.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 kg de tomate natural triturado
perejil
1 vaso de brandy
1 vaso de vino blanco,
2 hojas de laurel
Sal
azúcar
Pimienta
aceite
Preparación:
En una cacerola amplia, pon 4 cucharadas de aceite y pon los ajos pelados, enteros, a dorar. Deja que el aceite se impregne del aroma de los ajos y cuando estén dorados, retíralos de la cacerola y reserva.
Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar lentamente.
Cuando la cebolla este trasparente, salpimenta los filetes y metelos en la cacerola, sube el fuego y muévelos para que se sellen por todos los lados.
Pon la copa de brandy y flambea.
Vierte en la cacerola el tomate natural y pon las hojas de laurel.
Pon una cucharada de azúcar para matar la acidez del tomate y rectifica de sal,
Deja que el guiso cueza lentamente durante 20 minutos aproximadamente.
Maja los ajos con una pizca de sal y el perejil. Pon el vaso de vino en el mortero, remueve y agrégalo al guiso.
Remueve el guiso con una cuchara de madera y deja que siga cociendo otros 30 minutos más.
Prueba de sal y rectifica si es necesario y deja que repose.
Este plato, estará mejor de un día para otro.
Acompáñalo de patatas fritas o un puré de patata.