Filetes con Tomate

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 filetes de ternera, de la parte de la cadera, cortado muy fino.

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 kg de tomate natural triturado

  • perejil

  • 1 vaso de brandy

  • 1 vaso de vino blanco,

  • 2 hojas de laurel

  • Sal

  • azúcar

  • Pimienta

  • aceite

Preparación:

En una cacerola amplia, pon 4 cucharadas de aceite y pon los ajos pelados, enteros, a dorar. Deja que el aceite se impregne del aroma de los ajos y cuando estén dorados, retíralos de la cacerola y reserva.

Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar lentamente.

Cuando la cebolla este trasparente, salpimenta los filetes y metelos en la cacerola, sube el fuego y muévelos para que se sellen por todos los lados.

Pon la copa de brandy y flambea.

Vierte en la cacerola el tomate natural y pon las hojas de laurel.

Pon una cucharada de azúcar para matar la acidez del tomate y rectifica de sal,

Deja que el guiso cueza lentamente durante 20 minutos aproximadamente.

Maja los ajos con una pizca de sal y el perejil. Pon el vaso de vino en el mortero, remueve y agrégalo al guiso.

Remueve el guiso con una cuchara de madera y deja que siga cociendo otros 30 minutos más.

Prueba de sal y rectifica si es necesario y deja que repose.

Este plato, estará mejor de un día para otro.

Acompáñalo de patatas fritas o un puré de patata.