Pollo Wellington

Si tienes niños, seguro que esta receta les va a encantar. Los Wellington, tanto en ternera, cerdo o pollo, son bastante atractivos para los peques y además puedes tenerlos preparados del día anterior. A mi, me gusta, por eso está aquí esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechuga de pollo abierta (podemos pedir al carnicero que nos la abra)
• 2 lonchas de jamón cocido (De las grandes, no de sándwich)
• 4 lonchas de bacón
• 4 lonchas de queso
• Cebolla caramelizada
• Mostaza de Dijon
• 1 vaso de vino blanco
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Cordel o maya para atarlo

Preparación:

Extendemos una lámina de film transparente sobre una superficie lisa y colocamos las lonchas de jamón y bacón sobre ellas de manera que solapen un poco una loncha sobre otra.

Ponemos a calentar una sartén con unas gotas de aceite y pasamos las pechugas lo justo para sellar la carne por ambos lados.

En un vaso, pon mitad y mitad de la cebolla caramelizada con la mostaza de Dijon. Con ayuda de un pincel untamos sobre las pechugas y las colocamos sobre las lonchas de jamón seguidas de las lonchas de queso.

Coloca encima los huevos ya cocidos y troceados y envolvemos las pechugas con el jamón ayudándonos del film, envolvemos bien y reservamos en la nevera al meno una hora.

Si vamos a usar hojaldre congelado este es el momento de sacarlo del congelador y vigilar de vez en cuando para desdoblarlo y que se extienda bien.

Precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos el ajo y lavamos los champiñones. Los trituramos hasta conseguir una especie de pasta.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y salteamos la pasta de champiñones. Pon el vaso de vino y deja que reduzca.

Extendemos las láminas de hojaldre y repartimos la pasta de champiñones sobre cada una de ellas.

Sacamos de la nevera las pechugas y las colocamos sobre el hojaldre (Recuerda quitar el film...). Envolvemos el hojaldre sobre sí mismo y cerramos los bordes. Pintamos con huevo batido y horneamos 30 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos del horno, dejamos que enfríe para que el corte salga mejor. Cortamos en rebanadas de unos 2 centímetros, calentamos y servimos.

Puedes acompañarlo de una reducción de Pero Ximenez con pasas (Yo la compro preparada en DÍA, de la marca Delicius. Cualquier día os indico cómo prepararla) o bien con Vinagreta de Mango o Frutos rojos.